Εάν είστε αντιμέτωποι με το καθήκον να επιλέξετε το κύριο πιάτο για το τραπέζι των διακοπών, δοκιμάστε πολλές συνταγές για βρασμένο πάπια. Η ασυνήθιστη γεύση του κρέατος της μπορεί να είναι λεπτή με τη χρήση βοτάνων και μπαχαρικών και συστατικά όπως μανιτάρια και μήλα μπορούν να βοηθήσουν να κάνουν το πιάτο πιο ενδιαφέρον.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- πάπια;
- κρεμμύδι;
- Μήλο;
- φυτικό λάδι;
- ζωμός κρέατος;
- κρέμα γάλακτος;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- μαϊντανός.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- Λευκά μανιτάρια
- βούτυρο;
- πάπια;
- άλας;
- πιπέρι;
- ελαιόλαδο;
- αλεύρι;
- κρέμα γάλακτος;
- χόρτα άνηθου
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το στιφάδο μήλου σε ξινή κρέμα
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 600 γραμμάρια κρέατος πάπιας και χωρίστε σε μερίδες. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Κόψτε ένα μεγάλο μήλο στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Τα ζουμερά και ελαφρώς ξινά φρούτα λειτουργούν καλύτερα. Κόψτε το κρεμμύδι και το μήλο σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 2
Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος πάπιας σε αυτό μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και τους κύβους μήλου και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
Βήμα 3
Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα βαρύ πυθμένα με φούρνο και καλύψτε με ένα ποτήρι ζωμό. Σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά ακόμη και στη συνέχεια προσθέστε 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, αλάτι, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε. Σιγοβράστε το πουλί σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, ψιλοκόψτε μερικά κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο, πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.
Βήμα 4
Βράζουμε την πάπια με μανιτάρια πορτσίνι
Κόψτε 250 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι σε μικρά κομμάτια. Βάλτε 30 γραμμάρια βουτύρου σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε αυτό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 5
Πλύνετε μια μεγάλη πάπια και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μισό μήκος και τρίβουμε σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε την πάπια μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Μεταφέρετε το πουλί στον κόκορα και προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό βραστό νερό. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 7
Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίστε ελαφρά 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σε αυτό. Προσθέστε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα στο αλεύρι και ρίξτε την πάπια με το μείγμα που προκύπτει. Καλύψτε το ψητό με καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Σερβίρετε με βραστές πατάτες και τουρσιά.
