Οι λεπτές τηγανίτες δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και αρωματικό ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μπορούν να τυλιχτούν σε διάφορα πλούσια γεμίσματα. Επιπλέον, οι λεπτές τηγανίτες χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τηγανίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Πρώιμες ώριμες τηγανίτες:
- 1 κιλό αλεύρι.
- 5 αυγά
- 5 ποτήρια νερό.
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1 κουτ άλας;
- 0,5 κουτ σόδα;
- Τηγανίτες Τσάρ:
- 200 g βούτυρο
- 8 κρόκοι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 2 φλιτζάνια κρέμα
- Τηγανίτες βρώμης:
- 30 g θρυμματισμένου πλιγούρι βρώμης.
- 2 ποτήρια γάλα.
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώιμες ώριμες τηγανίτες Ρίξτε τέσσερα φλιτζάνια ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα. Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη ξεχωριστά, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ με νερό, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας σταδιακά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε λίγο νερό, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο νερό. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι (μπορείτε να το κάνετε χωρίς λάδι, εάν η επίστρωση είναι αντικολλητική), σκουπίστε τη ζύμη τηγανίτας με μια μεσαία κουτάλα και ρίξτε στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη απλώνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια, η τηγανίτα πρέπει να είναι ομοιογενής. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να σηκώσετε το τηγάνι μακριά από τον καυστήρα και να κάνετε μια γρήγορη κυκλική κίνηση. Αρχικά, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν άνισες, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η δεξιότητα θα έρθει.
Βήμα 2
Τηγανίτες Τσαρ Λιώστε το βούτυρο, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς Αυτή τη στιγμή, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη, προσθέτουμε στο βούτυρο (πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό), ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε 1, 5 φλιτζάνια κρέμας σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη σόμπα, προσθέτουμε αλεύρι. Βράζουμε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι να κρυώσει. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα σε αφρό, προσθέτουμε στο μείγμα κρόκους αυγού και γκι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε στην ψυχρή μάζα. Αυτές οι τηγανίτες ψήνονται μόνο από τη μία πλευρά, επειδή είναι πολύ τρυφερές. Για να γίνει αυτό, θερμάνετε το τηγάνι σε μέση θερμοκρασία, ώστε να μην καίγονται και να ψήνονται καλά. Βάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο κατευθείαν από το τηγάνι, αλλιώς θα σκίσουν.
Βήμα 3
Τηγανίτες βρώμης Μαγειρέψτε υγρό χυλό από πλιγούρι βρώμης σε γάλα, δροσερό. Χτυπάμε το αυγό, τρίβουμε με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε στο πλιγούρι βρώμης, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει. Ψήνουμε σαν πρώιμες ώριμες τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
Βήμα 4
Οι πρώιμες ώριμες τηγανίτες είναι καλές με βούτυρο, ξινή κρέμα, μέλι. Είναι καλό να τυλίγετε τα γεμίσματα σε αυτά (μανιτάρια ή κιμά, συκώτι, φρέσκα και βρασμένα λαχανικά, τυρί, ψάρι, πατέ κ.λπ.). Σε αυτήν την περίπτωση, οι τηγανίτες μπορούν να τυλιχτούν σε σωλήνες, να διπλωθούν σε ένα τρίγωνο, φάκελο ή να τυλιχτεί, για το οποίο το γέμισμα τοποθετείται στο κέντρο του μισού της τηγανίτας, το γέμισμα καλύπτεται πάνω και κάτω, και το υπόλοιπο της τηγανίτας τυλίγεται. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια τηγανίτα με τα ίδια γεμίσματα τοποθετώντας τη γέμιση σε κάθε τηγανίτα και καλύψτε με την επόμενη. Είναι καλύτερα να αφήσετε την πίτα να σταθεί για λίγο, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι κορεσμένες με χυμό και το άρωμα της γέμισης. Οι τηγανίτες τσάρου είναι πολύ τρυφερές και μαλακές. Σερβίρονται καλύτερα με κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι ή κόκκινο ψάρι. Οι τηγανίτες βρώμης είναι καλές με γλυκές σάλτσες (μαρμελάδα, μαρμελάδα, σοκολάτα, καραμέλα, μέλι) και γέμιση (μούρα, φρούτα, γλυκό τυρί cottage).
