Στην κουζίνα, μπορείτε συχνά να βρείτε γλάστρες από ποικιλία υλικών - αλουμίνιο, χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο. Οι οικοδέσποινες καθορίζουν ποιο πιάτο σε ποιο πιάτο θα μαγειρευτεί τυχαία ή εκτός συνήθειας. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τι προορίζεται κάθε τηγάνι.
Τα ταψιά αλουμινίου είναι φθηνά και ελαφριά. Όταν καθαρίζετε ένα τέτοιο προϊόν με ένα σκληρό πανί, διαγράφεται ένα σημαντικό στρώμα μετάλλου, το οποίο εισέρχεται στο φαγητό. Το αλουμίνιο δεν του αρέσει το καυστικό περιβάλλον, επομένως η σούπα λάχανου ή το κουάκερ γάλακτος σχηματίζουν ενώσεις που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Αν και συνιστάται να βράσετε το γάλα σε ένα ταψί αλουμινίου, δεν καίγεται σε αυτό. Αφού βράσει, ρίξτε αμέσως το γάλα σε κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά τα δοχεία είναι κατάλληλα για μαγείρεμα μη όξινων λαχανικών ή μη γαλακτοκομικών δημητριακών.
Στα πιάτα με σμάλτο, τα τρόφιμα καίγονται αρκετά έντονα και η αμέλεια οδηγεί σε σμάλτα και το μέταλλο κάτω από το σμάλτο σχηματίζει πολύ επικίνδυνες ουσίες με τα τρόφιμα. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατεστραμμένο σμάλτο. Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή σούπας και στιφάδο, επίσης κάνουν υπέροχες κομπόστες και ζελέ.
Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι καλό για πιάτα που απαιτούν μακρύ μαγείρεμα. Τα μειονεκτήματα τέτοιων ταψιών περιλαμβάνουν την ικανότητα να σκουριάζουν και να σπάσουν εύκολα όταν κτυπηθούν.
Τα πυρίμαχα κεραμικά γυαλιού διατηρούν καλά τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου, αλλά είναι εύθραυστα και δεν τους αρέσει η θέρμανση σημείου. Για τέτοια πιάτα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό, αλλά για ηλεκτρικές σόμπες και φούρνους μικροκυμάτων, αυτά τα πιάτα είναι ιδανικά.
Τα πιάτα με επικάλυψη από τεφλόν απαιτούν απαλό χειρισμό · τέτοια πιάτα δεν μπορούν να πλυθούν με μεταλλική βούρτσα. Εάν μαγειρεύετε σε αυτό το πιάτο χωρίς λάδι, τότε το φαγητό μπορεί να μην καεί, αλλά η ίδια η επίστρωση θα διαρκέσει πολύ λιγότερο.
Τα πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι είναι καθολικά, σπάνια καίγονται πιάτα, αν το καπάκι είναι σφιχτό και είναι πολύ εύκολο να πλυθεί ο ανοξείδωτος χάλυβας.
