Πολλά νόστιμα και νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ζελατίνη. Ζελέ, μους, διάφορα επιδόρπια και ζελέ σνακ … Η χρήση αυτού του προϊόντος στο μαγείρεμα είναι πρακτικά ανεξάντλητη. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι το πεδίο εφαρμογής της ζελατίνης είναι πολύ ευρύτερο και πιο ποικίλο και ξεπερνάει μόνο την κουζίνα.
Σύνθεση και οφέλη της ζελατίνης
Τι είναι ακριβώς η ζελατίνη; Η ζελατίνη είναι μια προερχόμενη μάζα ζωικής πρωτεΐνης που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της πέψης των οστών, των χόνδρων και των τενόντων των ζώων, ιδίως των βοοειδών. Η ζελατίνη είναι 85% ζωική πρωτεΐνη. Περιέχει επίσης άλατα νατρίου και καλίου, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο, λίπη και υδατάνθρακες. Αλλά το κύριο συστατικό που καθορίζει τη θρεπτική αξία και τη χρησιμότητα της ζελατίνης είναι η παρουσία αμινοξέων κολλαγόνου στη σύνθεση.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους παράγοντες, τα πιάτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη ζελατίνης απορροφώνται καλά από τον οργανισμό. Η παρουσία κολλαγόνου αυξάνει την ελαστικότητα των αρθρώσεων και των συνδετικών ιστών, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, ενισχύει τον ιστό των οστών και των χόνδρων, ο οποίος χρησιμεύει ως μια εξαιρετική πρόληψη ασθενειών όπως η οστεοπόρωση και η αρθροπάθεια. Η κατανάλωση τροφίμων με βάση τη ζελατίνη αυξάνει την πήξη του αίματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιακού μυός και ρυθμίζει τις δυστονικές καταστάσεις του σώματος.
Εφαρμογές ζελατίνης
Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, η ζελατίνη κέρδισε τη θέση της στην κουζίνα. Πολλά υπέροχα επιδόρπια προετοιμάζονται με την προσθήκη αυτού του φυσικού προϊόντος. Πολυεπίπεδη ζελέ απίστευτης ομορφιάς δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση βάσης ζελατίνης. Και τι γίνεται με το παραδοσιακό ζελατινοποιημένο κρέας και το aspic; Δεν υπάρχει γιορτινό τραπέζι χωρίς αυτά τα παραδοσιακά πιάτα. Κάθε νοικοκυρά έχει μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν ζελατίνη σε απόθεμα, και υπάρχουν πάντα μερικές τσάντες από αυτά τα χρυσά κοκκία στο ντουλάπι της κουζίνας.
Αλλά η χρήση ζελατίνης δεν περιορίζεται καθόλου στο μαγείρεμα. Η γνωστή κόλλα ξύλου είναι παράγωγο αυτού του προϊόντος. Στην τεχνική βιομηχανία, χρησιμοποιείται για την παραγωγή βερνικιών και προϊόντων βαφής, διαφόρων συγκολλητικών βάσεων, ειδικών βαθμών χαρτιού, επικαλύψεων γαλακτώματος και άλλων.
Στη φαρμακολογία, η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαλυτών καψουλών για φάρμακα, και χρησιμοποιείται επίσης ως ουδέτερη βάση σύνδεσης για φάρμακα. Και η ίδια η ζελατίνη χρησιμοποιείται συχνά ως ξεχωριστός προφυλακτικός παράγοντας για τη θεραπεία της ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Και τα τελευταία χρόνια, η ζελατίνη των ζώων έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία ομορφιάς για την παραγωγή καλλυντικών υψηλής αποτελεσματικότητας.
