Η ρέγγα αλατισμένου λίπους είναι το πιο δημοφιλές σνακ σε οποιοδήποτε τραπέζι. Εάν η ρέγγα έχει επιλεγεί, αλατιστεί και σερβιριστεί σωστά, θα φέρει πολλή ευχαρίστηση και δεν θα παραμείνει ίχνος. Ωστόσο, δεν ρέουν όλες οι αλατισμένες ρέγγες κατευθείαν στο τραπέζι. Μερικές νοικοκυρές το αλατίζουν για μελλοντική χρήση και το αποθηκεύουν στο ψυγείο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βάλετε την αλατισμένη ρέγγα σε ένα γυάλινο βάζο και να ρίξετε την άλμη στην οποία ήταν αλατισμένη. Δεν έχει σημασία αν έχετε ήδη ψιλοκομμένη ρέγγα ή θα τη διατηρήσετε ολόκληρη, το κύριο πράγμα είναι ότι η άλμη τα καλύπτει όλα, χωρίς να αφήσετε τα κορυφαία κομμάτια στον αέρα. Χωρίς άλμη, θα στεγνώσουν γρήγορα και θα χάσουν τη γεύση τους.
Βήμα 2
Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, ετοιμάστε ένα ειδικό γέμισμα για τη ρέγγα. Αφού βράσει η μπύρα, προσθέστε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Διατηρώ ψυχρόν. Ρίχνουμε την μπύρα σε ένα βάζο ρέγγας, ρίχνουμε το φυτικό λάδι στην κορυφή με ένα λεπτό υμένιο και κλείνουμε το βάζο με περγαμηνή (χωρίς καπάκι νάιλον). Αυτός είναι ένας αρκετά παλιός τρόπος διατήρησης της ρέγγας φρέσκου για περισσότερες από μία ημέρες.
Βήμα 3
Μία από τις συνταγές της γιαγιάς μου: κόψτε τα ξεφλουδισμένα και εκσπλαχνισμένα ρέγγα σε κομμάτια, βάλτε σε γυάλινο βάζο Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι ή μια ειδική μαρινάδα γεμάτη μαγιονέζα, βότανα, κρεμμύδια, μουστάρδα και ξύδι (επιλέξτε έναν συνδυασμό συστατικών κατά την κρίση σας). Ωστόσο, τα παστά ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτήν τη μορφή για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Και η γεύση της ρέγγας, φυσικά, θα αλλάξει σημαντικά.
Βήμα 4
Υπάρχει ένας αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης αλατισμένης ρέγγας για μεγάλο χρονικό διάστημα, για τον οποίο πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν. Ξεφλουδίστε τα ψάρια, κόψτε το, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και στείλτε το στον καταψύκτη. Παραδόξως, μετά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, αυτή η ρέγγα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως πασπαλίζοντας με χυμό λεμονιού και προσθέτοντας φυτικό λάδι. Κανένας από τους καλεσμένους δεν θα πει τη διαφορά μεταξύ του αποψυγμένου ψαριού και του φρέσκου ψαριού, και το πιο σημαντικό, δεν θα χάσει καθόλου τη γεύση του (όπως όταν φυλάσσεται σε μια κατσαρόλα). Συνιστάται η αποθήκευση αλατισμένης ρέγγας στον καταψύκτη μόνο σε καθαρή μορφή και όχι περισσότερο από 6 μήνες.
