Ορισμένοι τύποι κρέατος, όπως το αρνί ή το κατσικίσιο κρέας, έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά που δεν τους αρέσει όλοι. Συμβαίνει επίσης ότι το προϊόν έχει δυσάρεστη οσμή λόγω ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με ειδικές μαγειρικές τεχνικές.
Είναι απαραίτητο
Μουστάρδα, ξύδι, κρύο νερό, μαρινάδα και μπαχαρικά που έχετε επιλέξει, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, κρεμμύδια
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, κόψτε όλο το λίπος από το κρέας. Αυτός, πρώτα απ 'όλα, έχει τις ιδιότητες να αποκτά και να διατηρεί διάφορα αρώματα. Χωρίς το στρώμα λίπους, το κρέας πιθανότατα θα μυρίζει πολύ λιγότερο. Τρίψτε τα κομμάτια του μελλοντικού γεύματος με ξηρή μουστάρδα και αφήστε το να καθίσει για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη μουστάρδα με κρύο νερό και ξύδι.
Βήμα 2
Βυθίστε το κρέας στη σωστή μαρινάδα πριν το μαγείρεμα. Αρκετοί διαφορετικοί τύποι είναι κατάλληλοι για αυτούς τους σκοπούς. Το κόκκινο ξηρό κρασί, το χυμό ροδιού ή τομάτας, το κεφίρ, το αραιωμένο ξίδι μηλίτη μήλου είναι ιδανικά για αυτό. Το μούσκεμα στη μαρινάδα θα κάνει επίσης το κρέας πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Ο χρόνος εμποτισμού εξαρτάται από την αρχική σκληρότητα του προϊόντος και συνήθως διαρκεί μεταξύ τριάντα λεπτών και δώδεκα ωρών.
Βήμα 3
Εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να τεθεί σε ισχύ η μαρινάδα, προσπαθήστε να αντιμετωπίσετε τη μυρωδιά με τα σωστά μπαχαρικά ενώ μαγειρεύετε. Τρίψτε τα κομμάτια κρέατος με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο, προσθέστε τα αρωματικά βότανα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Το δεντρολίβανο, η ρίγανη, το θυμάρι, το κύμινο, το κόλιανδρο και τα φύλλα δάφνης συνδυάζονται καλύτερα με κρέατα.
Βήμα 4
Προσθέστε μια μεγάλη ποσότητα τηγανισμένων κρεμμυδιών σε έτοιμα γεύματα για το σκοπό αυτό, εάν εσείς και η οικογένειά σας τα φάτε. Οι πικάντικες σάλτσες με τα αρώματά τους μπορούν επίσης να αποσπάσουν τον τρώγοντα από τη μυρωδιά του κρέατος. Τα πιο διάσημα μεταξύ αυτών είναι η σάλτσα σόγιας, το κρεμώδες σκόρδο και η σάλτσα ντομάτας.
