Το λάχανο είναι ένα υγιές, νόστιμο λαχανικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψιλοκομμένο σε σαλάτες και στιφάδο, και ως βάση για γεμιστό λάχανο - απλώς τυλίγοντας το γέμισμα σε ένα ολόκληρο φύλλο λάχανου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κόψιμο των φύλλων από ένα φρέσκο λάχανο δεν είναι εύκολο: περιστασιακά σχίζονται ή αποδεικνύονται άνισα. Ωστόσο, για την παρασκευή γεμιστού λάχανου, τα φύλλα πρέπει να είναι ολόκληρα, διαφορετικά η γέμιση απλώς θα πέσει έξω από τη βάση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διαχωρίσετε τα φύλλα από το μίσχο λάχανου: Βράστε το ανάλατο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε το κούτσουρο του λάχανου να χωράει εύκολα στο υγρό. Βυθίστε το κεφάλι του λάχανου στο βραστό νερό, κούτσουρα. Περιμένετε λίγα λεπτά. Αφαιρέστε το λάχανο από το νερό, κρυώστε λίγο. Πρέπει να κόψετε το λάχανο ζεστό, αλλά για να μην κάψετε τα χέρια σας. Κάντε 4 κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κάθε πλευρά του κούτσουρου. Ένα αιχμηρό μαχαίρι θα εισέλθει εύκολα σε ένα ατμό κεφάλι λάχανου. Μετά από μερικά λεπτά, χωρίστε τα κομμένα φύλλα από το μίσχο με τα χέρια σας. "Ξεκλειδώστε" σε ένα πιάτο και περιμένετε να μαγειρέψετε γεμιστά ρολά λάχανου.
Βήμα 2
Εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε να βράσετε νερό, αλλά σκοπεύετε να μαγειρέψετε ψωμάκια για το αύριο, βάλτε την κεφαλή του λάχανου στην κατάψυξη για μια νύχτα. Βγάλτε το πρωί για να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία με φούρνο μικροκυμάτων! Απλά βάλτε το λάχανο σε ένα μπολ για να στραγγίσει το νερό και αφήστε το να ζεσταθεί για μερικές ώρες. Το ξεπαγμένο λάχανο θα γίνει σύντομα μαλακό και τα φύλλα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από το κούτσουρο με το χέρι. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία στα φύλλα λάχανου λεκέδες με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
Βήμα 3
Ένας άλλος τρόπος για να αφαιρέσετε τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, υποβάλλοντας το σε θερμική επεξεργασία, είναι να το θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιλέξτε ένα λάχανο που ταιριάζει εύκολα στο φούρνο. Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου και κόψτε προσεκτικά το κούτσουρο. Τοποθετήστε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το λάχανο, κρυώστε ελαφρά για να μην κάψετε τον εαυτό σας και αφαιρέστε τα φύλλα με τα χέρια σας.
