Τα Champignons είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους μανιταριών. Καλλιεργούνται σε ειδικά αγροκτήματα, γεγονός που μειώνει το κόστος τους, επομένως, αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης τα πιο προσιτά για έναν απλό πολίτη της πόλης. Υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αμπέλια, και συχνά δεν είναι μόνο ο χρόνος και ο τρόπος προετοιμασίας που είναι σημαντικός, αλλά και η σωστή κοπή των μανιταριών.
Είναι απαραίτητο
-
- Champignon;
- κουζινομάχαιρο;
- επεξεργαστής τροφίμων;
- επιφάνεια κοπής;
- μπολ ή βαθιά πλάκα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν αγοράσατε φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε πρώτα με νερό, εκτός εάν πρόκειται να τα στεγνώσετε. Για να ξεπλύνετε, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μπολ ή κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και στραγγίξτε. Σε περίπτωση έντονης μόλυνσης, η οποία είναι σπάνια με μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα, ξεπλύνετε τα σε αρκετά νερά.
Βήμα 2
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να αποψυχθούν πριν τεμαχιστούν. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τα αποσυμπιεσμένα σε ένα πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα ή μια ώρα, ή αποψύξτε τα γρήγορα με ζεστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια σε μια βαθιά πλάκα. Εάν δεν αποψυχθούν πλήρως, στραγγίξτε το νερό και ξαναγεμίστε τα. Αυτή η μέθοδος απόψυξης είναι πιο κατάλληλη για την επακόλουθη θερμική επεξεργασία των μανιταριών. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια σαλάτα με ωμά μανιτάρια, είναι καλύτερο να τα αγοράσετε φρέσκα.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να κόβετε τα μανιτάρια. Η μέθοδος κοπής εξαρτάται από το τι πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια. Εάν θέλετε να τα γεμίσετε, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής, κόψτε προσεκτικά το στέλεχος του μανιταριού, αφαιρέστε το φιλμ που συνδέει το καπάκι και το στέλεχος. Κόψτε τα πόδια σε μικρούς κύβους και προσθέστε στον έτοιμο κιμά για τα καπάκια.
Βήμα 4
Για να στεγνώσει, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες κατά μήκος της πλευράς του μανιταριού. Αυτό θα το βοηθήσει να στεγνώσει γρηγορότερα και να το προστατεύσει από αλλοίωση και μούχλα που μπορούν να αναπτυχθούν μέσα στο μανιτάρι που στεγνώνει ολόκληρο. Πολύ μικρά μανιτάρια μπορούν απλά να κοπούν στα μισά.
Βήμα 5
Για το στιφάδο, κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους. Διαχωρίστε το πόδι από το καπάκι. Κόψτε τα πόδια σταυρωτά σε τρία έως τέσσερα κομμάτια. Κόψτε επίσης τα καπέλα σε τέσσερα ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Πολύ μεγάλα καλύμματα μπορούν επίσης να κοπούν κάθετα στην ανάπτυξη του στελέχους.
Βήμα 6
Για τη σάλτσα μανιταριών, κόψτε τα μανιτάρια πολύ λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να το κάνετε αυτό. Τοποθετήστε τα μανιτάρια εκεί, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία για ψιλοκομμένο φαγητό.
