Το πάγωμα των μανιταριών καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Για όλη την φαινομενική απλότητα της διαδικασίας, υπάρχει μια συγκεκριμένη ιδιαιτερότητα του τρόπου κατάψυξης μανιταριών για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
Μανιτάρια, δοχεία αποθήκευσης, καταψύκτης
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να παγώσετε ωμά μανιτάρια και ήδη μαγειρεμένα. Πριν από την κατάψυξη των μανιταριών, πρέπει να ξεπλυθούν καλά για να αποφευχθεί η παρουσία σωματιδίων άμμου και γης και, στη συνέχεια, να κόψουν το κάτω μέρος του στελέχους. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια στεγνώνουν με πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Αυτό γίνεται αρκετά γρήγορα, καθώς η αύξηση του διαστήματος μεταξύ πλύσης και μαγειρέματος μανιταριών οδηγεί στο σκοτάδι τους.
Βήμα 2
Οποιεσδήποτε ποικιλίες μανιταριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κατάψυξη, η μόνη απαίτηση αφορά την ακεραιότητά τους. Εάν το μανιτάρι είναι σκουλήκι, τότε είναι επιβλαβές να το φυλάσσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο στον καταψύκτη από τα τεμαχισμένα. Τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε τεμάχια, τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα ξύλο κοπής, το οποίο τοποθετείται στον καταψύκτη.
Βήμα 3
Μετά την κατάψυξη των μανιταριών, μπορούν να χυθούν σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο, από πλαστικό δοχείο έως πλαστική σακούλα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποφύγετε να κολλήσετε τα κομμάτια μεταξύ τους κατά την κατάψυξη. Αυτά τα μανιτάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη για ένα χρόνο. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε τα ίδια πιάτα που χρησιμοποιούν φρέσκα μανιτάρια. Τα ξεπαγωμένα μανιτάρια μαγειρεύονται αμέσως και δεν μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου, καθώς τα μικρόβια πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα σε αυτά. Για την προετοιμασία της σούπας, τα μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται απευθείας από τον καταψύκτη, χωρίς απόψυξη.
