Οι μπριζόλες είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που είναι κατάλληλο όχι μόνο για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα εορταστικό πάρτι με τους επισκέπτες. Η μαγειρική μπριζόλα δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τη μαρινάδα σωστά.
Συστατικά
Για να μαρινάρετε τις πιο λεπτές και νόστιμες μπριζόλες που θα προσελκύσουν όλη την οικογένεια και τους επισκέπτες σας, θα χρειαστείτε:
- περίπου 700 γραμμάρια φρέσκου χοιρινού κρέατος. Το κρέας πρέπει να επιλέγεται με χρώμα, όσο πιο κοντά είναι το χρώμα του στο ροζ, το νεότερο, πιο νόστιμο και ζουμερό είναι.
Πρέπει επίσης να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα του χοιρινού κρέατος - συχνά υπάρχουν φλέβες και τένοντες σε αυτό, γεγονός που καθιστά δύσκολο το μαγείρεμα και δημιουργεί δυσφορία κατά το φαγητό.
- μερικά αυγά. Τα αυγά πρέπει επίσης να επιλέγονται ανά χρώμα. Όσο πιο σκοτεινά είναι, τόσο καλύτερα και πιο φρέσκα.
- δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας σόγια ή χυμό λεμονιού (για γεύση)
- μπαχαρικά: καρυκεύματα για κρέας, ξηρό ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ξηρό ψιλοκομμένο μαϊντανό, περίπου 10 φύλλα δάφνης και την ίδια ποσότητα φύλλων μέντας. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα κουταλάκι του γλυκού, ή κατά βούληση και διακριτική ευχέρεια. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε αποξηραμένα χόρτα, καθώς δεν μαραίνεται κατά τη διαδικασία της μαρινάδας και δεν χάνει τη γεύση και τη μυρωδιά του.
- ένα μεγάλο κρεμμύδι
- ένα μέσο πακέτο σάλτσας μαγιονέζας ή ένα μικρό πακέτο ξινή κρέμα - προαιρετικό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πάρτε ένα βαθύ μπολ και βάλτε εναλλάξ 5 φύλλα λαβρούσκα και δυόσμο. Ξεπλύνετε καλά το κρέας με ζεστό νερό, στεγνώστε το με κόσκινο και κόψτε σε μικρές μερίδες. Χτυπάμε καλά το χοιρινό και στις δύο πλευρές με ένα ειδικό σφυρί και μετά βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέστε αυγά στο κρέας, ανακατέψτε καλά αυτό το μείγμα. Πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά στο μικτό κρέας και τα αυγά. Πρώτα αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια καρυκεύματα για κρέας, στη συνέχεια σκόρδο και μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Ρίξτε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στο κρέας, τρίψτε καλά όλα τα κομμάτια. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μεγάλους δακτυλίους και να προστεθεί στο κρέας. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας ή χυμό λεμονιού πάνω στο κρέας, αλλά μην ανακατεύουμε. με τα υπόλοιπα φύλλα lavrushka και μέντας.
Βάλτε την τελική μαρινάδα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να το βγάλετε και να το αφήσετε να ζεσταθεί για άλλη μία ώρα. Στη συνέχεια ξεκινήστε το μαγείρεμα αμέσως. Οι μπριζόλες μπορούν να ψωμιάσουν με αλεύρι ή ψίχουλα, αν είναι επιθυμητό, και να τηγανιστούν σε προθερμασμένο τηγάνι. Το τηγάνισμα σε βούτυρο ή λίπος θα δώσει στις μπριζόλες μια ιδιαίτερη γεύση.
Οι μπριζόλες σερβίρονται καλύτερα στο τραπέζι, όπως λένε, με τη ζέστη - με τη ζέστη. Δεν πρέπει να περιφρονείτε το χυμό που απελευθερώνεται από το κρέας, καθώς είναι πολύ νόστιμο. Σερβίρετε τις μπριζόλες με ένα κλαδάκι μαϊντανό ή βασιλικό για μια φρέσκια, αλμυρή γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε κρέας με ένα πιάτο ή με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα κεμπάπ από τη μαρινάδα που προκύπτει - μια τέτοια μαρινάδα θα πάει με τα πάντα και θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!
