Το πιο νόστιμο φαγητό είναι απλό και ανεπιτήδευτο. Επομένως, τα παϊδάκια χοιρινού κρέατος που ψήνονται στο φούρνο με πατάτες θα είναι μια win-win επιλογή, τόσο για μια εορταστική γιορτή όσο και για ένα απλό οικογενειακό γεύμα ή δείπνο.
Σετ προϊόντων για το πιάτο
Θα χρειαστείτε:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - 600-800 g.
- πατάτες (μέτρια) - 8-10 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- σάλτσα σόγιας - 3-4 κουταλιές της σούπας
- ρίζα τζίντζερ (τριμμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο
- ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία κρέατος
Ξεπαγώστε τα χοιρινά πλευρά, εάν είναι κατεψυγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
Οι νευρώσεις μπορούν να βράσουν σε μικρή ποσότητα νερού για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να μαριναριστούν για λίγο. Τότε θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για ψήσιμο και το κρέας θα είναι ζουμερό και μαλακό.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε με την ευρεία πλευρά ενός μαχαιριού ή το κάτω μέρος ενός ποτηριού και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ ή ξεπλύνετε καλά και τρίψτε ή ψιλοκόψτε. Συνδυάστε το μέλι, το ξύδι ρυζιού και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό φλιτζάνι για να διαλύσετε το μέλι. Εάν το μέλι είναι πολύ ζαχαρωμένο, προθερμαίνετε το σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα πάνω στα πλευρά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο και το τζίντζερ από τα πλευρά πριν το ψήσετε για να μην τα κάψουν κατά το μαγείρεμα.
Το ξηρό κόκκινο κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού. Σε αυτήν την περίπτωση, το τζίντζερ και το μέλι μπορούν να αποκλειστούν, το σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με κρεμμύδια και μπορούν να προστεθούν φύλλα δάφνης. Μια πρέζα αλεσμένης κανέλας θα προσθέσει επιπλέον ιδιότητα.
Προετοιμασία πατάτας
Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τις και βράστε τις σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίξτε και κρυώστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα ή τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από τις πατάτες και ανακινήστε ελαφρά το δοχείο αρκετές φορές για να κατανείμετε ομοιόμορφα το λάδι ή ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι.
Εάν οι πατάτες είναι μεγάλες, κόψτε τις σε τετράγωνα ή μεγάλες λωρίδες πριν βράσετε. Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ελαιόλαδο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Τοποθετήστε τα χοιρινά πλευρά στο κέντρο ενός ελαφρώς λαδωμένου ταψιού και τις πατάτες γύρω από τις άκρες. Ψήνουμε για 40-60 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητα του πιάτου. Μετά από 10-15 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
Για χυμώματα του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντροκομμένη ντομάτα κατά το ψήσιμο.
Τακτοποιήστε τα μαγειρεμένα χοιρινά πλευρά με πατάτες σε τμηματοποιημένες πλάκες ή τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
