Δεν αρέσουν όλοι σε αρακά εργοστασίου. Για παράδειγμα, οι πραγματικοί γκουρμέ προτιμούν τις σαλάτες εποχής αποκλειστικά με σπιτικά κονσερβοποιημένα αρακά. Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία ενός τέτοιου σπιτικού παρασκευάσματος.
Είναι απαραίτητο
-
- - 1 κιλό φρέσκο αρακά σε λοβό,
- - 1 λίτρο νερού,
- - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- - 2 κουταλιές ξίδι 9%,
- - οξύ λεμονιού,
- - δύο γλάστρες,
- - γυάλινα βάζα για κονσερβοποίηση,
- - ένα σουρωτήρι,
- - αρκετές πετσέτες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα λοβό από τα μπιζέλια και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Ταξινόμηση μπιζελιών με εξωτερική ζημιά, απαλό δέρμα και σκοτεινά σημεία.
Βήμα 2
Ρίξτε τους αποφλοιωμένους κόκκους σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό σε αναλογία 1: 2. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει και μετά μειώστε τη θερμοκρασία κατά το ήμισυ και αφήστε να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ωριμότητα των μπιζελιών. Εάν οι κόκκοι έχουν αποκτήσει χαρακτηριστικές σφραγίδες, τότε θα πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά περισσότερο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ορισμένοι κόκκοι μπορεί να σπάσουν πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι και να τα απορρίψετε. Τα θρυμματισμένα μπιζέλια μπορούν να κάνουν τη διαυγή μαρινάδα συννεφιά.
Βήμα 3
Πάρτε μια άλλη κατσαρόλα και ρίξτε ένα λίτρο νερό σε αυτό. Βράζουμε, μετά διαλύουμε αλάτι, ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος στη μαρινάδα. Ενώ τα μπιζέλια βράζουν, η μαρινάδα πρέπει να βράζει συνεχώς.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα μπιζέλια από τη φωτιά και απορρίψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μπιζέλια και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να επιλέξετε γυάλινα βάζα με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 0,5 λίτρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια είναι δύσκολο να αποθηκευτούν σε ένα ανοιχτό βάζο και ακόμη και στο ψυγείο αλλοιώνονται γρήγορα. Προκειμένου να προστατευτείτε από τη ρήξη του βάζου ενώ ρίχνετε τη μαρινάδα, τα αγγεία πρέπει να τοποθετηθούν στο νεροχύτη και η άλμη να χυθεί στα τεντωμένα χέρια, λαμβάνοντας το πρόσωπο όσο το δυνατόν περισσότερο από το βάζο.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη βρασμένη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίξτε πάνω σε όλα τα βάζα. Μετά από αυτό, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ σε κάθε δοχείο και κλείστε τα καπάκια.
Βήμα 6
Τυλίξτε κάθε βάζο με μια πετσέτα στη βάση. Αυτό θα διατηρηθεί ζεστό και θα βελτιώσει τη διείσδυση της μαρινάδας στη δομή του μπιζελιού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι απολύτως αδύνατο να ανοίξουν τράπεζες προτού κρυώσουν εντελώς. Το προϊόν μπορεί να δοκιμαστεί ήδη τη δεύτερη ημέρα της κονσερβοποίησης.
