Το γάλα είναι ένα προϊόν που παράγεται από θηλαστικά για να ταΐσει τα μικρά τους. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, καθώς και βιταμίνες και ανόργανα άλατα απαραίτητα για τη ζωή ενός μικρού οργανισμού που δεν μπορεί ακόμη να τρέφεται μόνος του. Οι άνθρωποι τρώνε συχνότερα αγελαδινό γάλα, το οποίο περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνες Α και C, νιασίνη, ασβέστιο, θείο, φθόριο, ψευδάργυρο, χαλκό.
Βιταμίνες στο γάλα
Το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες που χρειάζονται τα μοσχάρια για σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη. Αλλά είναι επίσης χρήσιμα για τον άνθρωπο, ειδικά στην παιδική ηλικία. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι αυτό το θρεπτικό υγρό περιέχει όλες τις γνωστές βιταμίνες που διαλύονται σε νερό ή λίπη. Το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος περιέχει βιταμίνες Β: αυτή είναι μια πολύ σημαντική ριβοφλαβίνη ή Β2, η οποία είναι απαραίτητη για πολλές βιοχημικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. είναι το Β12, το οποίο είναι γνωστό ότι δεν μπορεί να συντεθεί στο ανθρώπινο σώμα και βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα. αυτή είναι η Β1, ή θειαμίνη, η οποία εμπλέκεται στον μεταβολισμό. Επίσης στο γάλα υπάρχει το B6, το οποίο ενισχύει το νευρικό σύστημα και αυξάνει την αποτελεσματικότητα.
Το γάλα περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία δεν επαρκεί για να αναπληρώσει την ημερήσια απαίτηση έως 900 mcg. Ωστόσο, αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετη πηγή καροτίνης, μαζί με καρότα, σόγια και όσπρια, συκώτι και ιχθυέλαιο.
Η βιταμίνη C, ένα πολύ γνωστό ασκορβικό οξύ, υπάρχει επίσης στο γάλα, αν και το γάλα απέχει πολύ από τις φυτικές πηγές αυτού του αντιοξειδωτικού. Περιλαμβάνεται επίσης σε αυτό το ζωικό προϊόν η βιταμίνη ΡΡ, ή η νιασίνη, η οποία εμπλέκεται στις οξειδωτικές αντιδράσεις των κυττάρων και η βιοτίνη, η οποία περιέχεται σε ένζυμα που ρυθμίζουν το μεταβολισμό. Για τις μέλλουσες μητέρες, το φολικό οξύ, το οποίο βρίσκεται επίσης στο γάλα, είναι πολύ χρήσιμο, επιτρέπει στο παιδί να αναπτυχθεί κανονικά στη μήτρα.
Είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ότι υπάρχουν λιγότερες λιποδιαλυτές βιταμίνες στο αποβουτυρωμένο γάλα.
Ιχνοστοιχεία στο γάλα
Εκτός από τις οργανικές ουσίες, τις βιταμίνες, το γάλα περιέχει μια τεράστια ποσότητα ανόργανων ενώσεων σε μικρές αλλά σημαντικές ποσότητες για το ανθρώπινο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, είναι το ασβέστιο, το οποίο χρησιμεύει ως δομικό υλικό για το σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος. Ένα λίτρο γάλα περιέχει την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου για τους ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, που χρειάζονται ιδιαίτερα αυτό το ιχνοστοιχείο.
Τα υπόλοιπα μέταλλα δεν είναι τόσο γνωστά, αλλά σε μικρές ποσότητες είναι επίσης σημαντικά για την καλή λειτουργία του σώματος. Αυτά είναι φθόριο, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, βρώμιο. Ακόμα και αλουμίνιο, τιτάνιο, ασήμι, κασσίτερος περιέχονται στο γάλα. Περιέχει ενώσεις καλίου, μαγνησίου, νατρίου, φωσφόρου, σιδήρου.
Το γάλα, σύμφωνα με ερευνητές, περιέχει περίπου 200 χρήσιμες ουσίες, εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, αυτά είναι λιπαρά οξέα διαφόρων τύπων και λακτόζη - ζάχαρη γάλακτος.
