Το Rapana είναι ένας άλλος τύπος οστρακοειδών που είναι τόσο βρώσιμο όσο τα μύδια. Όπως όλα τα θαλασσινά, οι ραπάνες παραμένουν στη γεύση ενός ερασιτέχνη, αλλά έχουν υψηλή βιολογική χρησιμότητα για το σώμα. Το κρέας Rapan περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων όπως: σίδηρος, ασβέστιο, καθαρό ιώδιο, φώσφορος.
Είναι απαραίτητο
-
- Ραπάνα;
- τα υπόλοιπα συστατικά, ανάλογα με τη συνταγή.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο πρόβλημα που θα πρέπει να αντιμετωπίσετε στο μαγείρεμα ραπανά είναι να τα αφαιρέσετε από το κέλυφος. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι: 1. Αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται αμέσως στον τόπο αφαίρεσης του μαλακίου από την επιφάνεια του οικοτόπου του. Κρατώντας το κέλυφος στο αριστερό σας χέρι, κολλήστε τον αντίχειρά σας μεταξύ του τοιχώματος του κελύφους και του «ποδιού» και τραβήξτε έξω το περιεχόμενο με ένα αιχμηρό τρακ. Αλλά αυτή η μέθοδος ισχύει μόνο για μεγάλες ράπες (6-7 cm).
2. Πέψη Δεν είναι ένας πολύ ευχάριστος τρόπος για να μυρίσετε, καθώς όταν βράζετε τη rapana, εκπέμπουν μια μάλλον συγκεκριμένη και δυσάρεστη μυρωδιά. Αλλά με ένα ελαφρύ κούνημα, το ίδιο το μαλάκιο πέφτει έξω από το κέλυφος.
Μπορείτε να φάτε μόνο το μπροστινό μέρος του σαλιγκαριού.
Βήμα 2
Σαλάτα Rapana:
Συστατικά: βραστό κρέας ραπανάνας, φρέσκα αγγούρια και ντομάτες, καλαμπόκι, αλάτι. Κόβουμε το κρέας ραπάν και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
2. Κόψτε τα λαχανικά και βάλτε σε ένα πιάτο. Ανοίξτε το καλαμπόκι, στραγγίξτε και προσθέστε τα λαχανικά.
Προσθέστε τηγανητή ραπανάνα, αλάτι και σεζόν με ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Ψητή ραπανά.
Συστατικά: Rapana (με κέλυφος), μαγιονέζα, τυρί, σκόρδο, αλάτι. 1. Ξεπλύνετε καλά τα κοχύλια. Αφαιρέστε προσεκτικά την «πόρτα» από τις ράπες και ξεπλύνετε μέσα.
2. Βράζουμε νερό, αλάτι και βουτάμε τη ραπανά σε αυτό. Μαγειρέψτε τη ραπανά για 3-4 λεπτά. Στραγγίστε και κρυώστε ελαφρά.
3. Αφαιρέστε το κρέας ραπάν από το κέλυφος και αφαιρέστε το στομάχι (είναι μακρύ μαύρο).
4. Βυθίστε το υπόλοιπο κρέας ραπανάνας στο κέλυφος. Συνδυάστε μαγιονέζα με σκόρδο και τοποθετήστε το πάνω από το κρέας ραπανάνας. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.
Βήμα 4
Rapan κρύο ορεκτικό:
Συστατικά: κρέας ραπάν, κρεμμύδια, μπαχαρικά ψαριών, χυμό λεμονιού με πολτό. Κόψτε το κρέας ραπάν σε λωρίδες. Βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε τα κρεμμύδια στην κορυφή, κόψτε σε δαχτυλίδια. Ρίξτε τα μπαχαρικά ψαριών (για γεύση) και χυμό λεμονιού με πολτό, ανακατέψτε.
2. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το κρύο ορεκτικό είναι έτοιμο.
