Αυτή η συνταγή μου δόθηκε από τη γιαγιά μου. Μαγειρεύει πολύ νόστιμο και πάντα έρχεται με κάτι νέο. Αποδεικνύεται νόστιμο και τραγανό λάχανο. Μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα και να αφεθεί μέχρι το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 μικρή κεφαλή λάχανου,
- - 2 τεύτλα,
- - 2 καρότα,
- - 4-5 σκελίδες σκόρδου,
- - αλεσμένο τσίλι στην άκρη ενός μαχαιριού,
- - 5-6 πιπέρι.
- Για τη μαρινάδα:
- - 1/2 ποτήρι κρύο νερό
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας,
- - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου
- - 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το λάχανο σε κύβους 2x2 cm.
Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Ανακατέψτε όλα αυτά και βάλτε σε ένα βάζο τριών λίτρων. Πασπαλίζουμε τσίλι πάνω και ρίχνουμε τα πιπέρι.
Βήμα 2
Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και το φυτικό λάδι, βράστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 3
Προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου και ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Βήμα 4
Για μια τέτοια συνταγή, κάθε λάχανο είναι κατάλληλο - τόσο λευκό όσο και κόκκινο λάχανο. Το κόκκινο λάχανο είναι λίγο σκληρό, αλλά μετά το τουρσί γίνεται μαλακό. Και το λευκό λάχανο είναι φτιαγμένο μόνο για τουρσί.
