Οι σαλάτες καλαμαριών αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, ευαίσθητα και πλούσια πιάτα.
Σαλάτα με καλαμάρια, μανιτάρια και σκληρό τυρί
- 500 g καλαμάρι
- 300 γραμμάρια champignons
- 100 γραμμάρια κρεμμύδια
- 70 γρ. Καρύδια.
- 100 g σκληρού τυριού.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μαγιονέζα
- χόρτα
- άλας;
- Τα καλαμάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται. Βράζουμε νερό και αλάτι. Βυθίστε το καλαμάρι σε νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά και μετά αφαιρέστε το καλαμάρι από το νερό και αφήστε το να κρυώσει.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
- Τρίψτε τα καρύδια ξεχωριστά με ένα κονίαμα ή μπλέντερ.
- Κόψτε τα καλαμάρια σε λεπτές λωρίδες, τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
- Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα και συνδυάστε με μαγιονέζα.
- Βάζουμε καλαμάρια, τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, τυρί, τα μισά από τα καρύδια σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα με σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με τα υπόλοιπα καρύδια και βότανα.
Σαλάτα με καλαμάρια, μανιτάρια και αυγά
- 200 g καλαμάρι
- 200 γραμμάρια champignons
- 3 αυγά
- 100 γραμμάρια κρεμμύδια
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Καθαρίζουμε καλά το καλαμάρι και μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Τότε το βγάζουμε και το κρυώνουμε. Τα καλαμάρια πρέπει να κοπούν σε μικρές λωρίδες.
- Κόβουμε τα σαμπάνια σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τα αυγά πρέπει να βράζονται σκληρά, τα λευκά και οι κρόκοι πρέπει να διαχωρίζονται. Κόψτε τις πρωτεΐνες σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τους κρόκους μέσω σουρωτήρι.
- Συνδυάζουμε καλαμάρια, μανιτάρια, κρεμμύδια, λευκά και κρόκους, σεζόν με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανάμιξη καλά.
Σαλάτα με καλαμάρια, μανιτάρια και κορεάτικα καρότα
- 600 g καλαμάρι
- 150 γραμμάρια κρεμμύδια
- 400 g καρότων
- 300 γραμμάρια τουρσί μανιταριών
- 30 ml σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλάκι ξύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Κορέας
- 50 ml φυτικού ελαίου
- Ξεφλουδίστε τα καλαμάρια, βάζετε σε βραστό νερό και μαγειρεύετε για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Ψύξτε το καλαμάρι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, στη συνέχεια αρωματίστε με σάλτσα σόγιας και αφήστε για 30 λεπτά.
- Τρίβουμε τα καρότα σε έναν ειδικό τρίφτη καρότου κορεατικού στιλ και μετά προσθέτουμε το καρύκευμα για τα καρότα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι στα καρότα.
- Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα και προσθέστε τα καρότα. Αφήστε τα καρότα να μαγειρεύουν για μισή ώρα.
- Χωρίστε τα champignons σε τέταρτα.
- Συνδυάστε τα καλαμάρια, τα καρότα, τα μανιτάρια σε ένα μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σαλάτα να κορεστεί για 2 ώρες στο ψυγείο.
