Κουραστήκατε να φτιάχνετε μανιτάρια σούπες; Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με ζουλιέν. Κατά κανόνα, μικρές κουτάλες με λαβές χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της - κακοτέτ. Ωστόσο, εάν δεν τα έχετε, δεν έχει σημασία - η ζουλιέν μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε γλάστρες.
Μανιτάρι ζουλιέν σε ένα τηγάνι: συνταγή
Το skillet julienne σε αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται με φιλέτο κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας, ρύζι ή φαγόπυρο.
Για να προετοιμάσετε το julienne για 3-4 μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια champignons
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια
- 300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι για γεύση.
Πρώτα, κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε. Σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβετε και τα τηγανίζετε μέχρι να είναι διαφανή.
Συνδυάστε κοτόπουλο, μανιτάρια και κρεμμύδι. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι στην ξινή κρέμα. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σάλτσα και ρίξτε την σε ένα τηγάνι με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράστε τη ζουλένη σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ένα πιάτο.
Μανιτάρι ζουλιέν σε κατσαρόλα με σάλτσα μπεσαμέλ: συνταγή
Η κλασική ζουλιέν φτιάχνεται από μανιτάρια, κοτόπουλο και καρυκεύεται με σάλτσα μπεσαμέλ. Αυτή η συνταγή είναι κοντά στην παραδοσιακή ζουλιένια, αλλά αντί για παρασκευαστές κοκοτέτας, χρησιμοποιούνται πήλινα αγγεία εδώ.
Για να προετοιμάσετε ζουλιέν σε γλάστρες 4 μερών, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 800 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου
- 400 γραμμάρια champignons
- 1 λίτρο κρέμας (για τη σάλτσα)
- 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 6 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 6 κουταλιές της σούπας. βούτυρο;
- αλάτι - για γεύση
- φυτικό λάδι;
- άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια κόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε στο κοτόπουλο και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 10 λεπτά.
Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε γρήγορα για να αποφύγετε τα κομμάτια. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς και ρίχνουμε το μείγμα σε αυτό. Αφήστε να βράσει και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, καλυμμένη, για περίπου 1 λεπτό.
Στραγγίστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι. Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε μέσα στις γλάστρες. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα βότανα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το μείγμα τυριού και βοτάνων στις γλάστρες και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό.
