Το πικάντικο κεφτεδάκι γεμιστό με σπανάκι, αμύγδαλα και σταφίδες είναι ένα νόστιμο, ικανοποιητικό και πολύ όμορφο πιάτο που ταιριάζει σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Αυτό το ρολό ξεχωρίζει για το αξέχαστο άρωμά του δεντρολίβανου, σπανάκι και σκόρδου. Αλλά το πράσινο δεν τελειώνει εκεί. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με το "Parsley Butter", τη συνταγή για την οποία, φυσικά, επισυνάπτεται.
Είναι απαραίτητο
- • 1 κιλό χοιρινό (ένα κομμάτι)
- • 2 σκελίδες σκόρδου
- • 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας;
- • 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- • 0,4 κιλά. σπανάκι;
- • 0,1 κιλά. σταφίδες
- • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένα αμύγδαλα;
- • 3 κλαδάκια δεντρολίβανο
- • 1 μάτσο μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το και κόψτε το για να σχηματίσει ένα μακρύ και επίπεδο κομμάτι κρέας.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε λάδι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύψτε καλά με αυτή τη μαρινάδα (από όλες τις πιθανές πλευρές) ένα κομμάτι κομμένο κρέας και αφήστε το για μισή ώρα έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένο.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε το σπανάκι σε καυτό λάδι, καλύψτε το με καπάκι και διατηρήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραστεί.
Βήμα 4
Στραγγίστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να παραμείνει για 5-10 λεπτά. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να το αλέσετε, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να απαλλαγείτε μόνο από την περίσσεια υγρού.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τις σταφίδες σε ένα πιάτο, προσθέτουμε ζεστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ψιλοκόψτε τις πρησμένες σταφίδες με ένα μαχαίρι.
Βήμα 6
Βάλτε ψιλοκομμένες σταφίδες, αμύγδαλα, σπανάκι και αλάτι σε βαθιά πλάκα, ανακατέψτε μέχρι να λείψουν και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα κομμάτι εμποτισμένου κρέατος.
Βήμα 7
Τυλίξτε το ρολό με τα χέρια σας, τυλίξτε το είτε με ένα παχύ νήμα είτε με γραβάτες σιλικόνης. Σε αυτήν την περίπτωση, κάτω από κάθε νήμα (γραβάτα) πρέπει να κολλήσετε ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανου.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το σχηματισμένο κεφτεδάκι με σπανάκι και σταφίδες σε ένα ταψί, φροντίστε να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το στείλετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Βήμα 9
Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε το κρέας για άλλα 20 λεπτά, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα.
Βήμα 10
Ενώ ψήνεται το ρολό, πρέπει να φτιάξετε το "βούτυρο Petrushkino". Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε χυμό λεμονιού και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι, ανακατέψτε και ψύξτε.
Βήμα 11
Απελευθερώστε το τελικό ρολό από κλωστές ή γραβάτες, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, κόψτε και σερβίρετε με "Βούτυρο μαϊντανού".
