Πολλές αναφορές σε αυτό το ποτό βρίσκονται στα έργα του Remarque και άλλων μεγάλων συγγραφέων. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι ο Καλβάδος και γιατί έχει κερδίσει τέτοια δημοτικότητα.
Αυτό το γαλλικό ποτό δεν είναι καθόλου τόσο δημοφιλές στη Ρωσία όσο το κονιάκ, αλλά το καλό Calvados δεν είναι καθόλου κατώτερο από αυτό στη γεύση. Το Calvados παράγεται στη βόρεια Νορμανδία, όπου το κλίμα δεν είναι κατάλληλο για σταφύλια, αλλά συγκομίζονται πλούσιες συγκομιδές μήλων.
Η προετοιμασία του ποτού λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια: πρώτα, το μούρο λαμβάνεται από τα μήλα, και στη συνέχεια, ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, λαμβάνεται μηλίτης από το μύλο, μετά τον οποίο παράγεται το Calvados με απόσταξη. Το ποτό ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, όπου είναι «παλαιωμένο», με αποτέλεσμα να αποκτά σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα και λεπτό εκλεπτυσμένο άρωμα. Μετά τη γήρανση, ακολουθεί ένα μείγμα, δηλαδή, ανάμειξη καλβάδο διαφορετικών ηλικιών για να αποκτήσει μια πιο απαλή γεύση. Η ηλικία του νεότερου Calvados ολόκληρου του μείγματος αναφέρεται στην ετικέτα.
Το Calvados είναι ένα όνομα που ελέγχεται αυστηρά από την προέλευση, δηλαδή μπορεί να παράγεται μόνο στη γαλλική περιοχή με το ίδιο όνομα. Επίσης, ρυθμίζονται οι ποικιλίες μήλων που είναι κατάλληλες για την παρασκευή του. Επιπλέον, ο λόγος των γλυκών, ξινών και γλυκών-ξινών παραμένει μυστικός από τους κατασκευαστές, επειδή καθορίζει τα χαρακτηριστικά της γεύσης και του αρώματος αυτού του ποτού. Επίσης, ο κατασκευαστής υποχρεούται να τηρεί αυστηρά την τεχνολογία απόσταξης και το χρόνο γήρανσης σε δρύινα βαρέλια.
Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι συνηθισμένο να το πίνετε σε ένα πεπτικό, δηλαδή μετά το φαγητό. Οι Γάλλοι θέλουν επίσης να το προσθέσουν στον καφέ. Το Calvados πιστεύεται ότι βοηθά στη βελτίωση της πέψης, εάν καταναλώνεται με μέτρο, φυσικά.
