Το τζιν είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που πίνεται αδιάλυτο ή προστίθεται σε κοκτέιλ, σερβίρεται ως απεριτίφ ή πεπτικό. Μικρές μερίδες διεγείρουν την όρεξη και βελτιώνουν την πέψη, αλλά η κατανάλωση τζιν πολύ συχνά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.
Jin: ιστορία και χαρακτηριστικά
Το Juniper gin είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό με μυρωδιά βελόνας πεύκου και αναγνωρίσιμη πικάντικη γεύση. Η σύνθεση περιλαμβάνει βιολετί ρίζα, κόλιανδρο, φλούδα λεμονιού, αμύγδαλα, γλυκάνισο και άλλα συστατικά με πλούσιο άρωμα. Μετά τη γεύση, η χαρακτηριστική γεύση του αρκεύθου παραμένει στο στόμα. Αρχικά, η περιεκτικότητα του ποτού ξεπέρασε τους 40 βαθμούς, αλλά αργότερα οι κατασκευαστές μεριμνούν ώστε κανείς να μην πίνει το ποτό στην καθαρή του μορφή και άρχισε σταδιακά να μειώνει το ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Ωστόσο, αυτό επιδείνωσε σημαντικά τη γεύση, οι πωλήσεις μειώθηκαν.
Στη δεκαετία του 1960, ένα σκληρό πρότυπο τέθηκε. Από τώρα και στο εξής, η ισχύς οποιασδήποτε μάρκας τζιν ήταν 37,5%, γεγονός που επέτρεψε τη διατήρηση της αρχικής γεύσης και τη χρήση του προϊόντος για ανάμιξη κοκτέιλ.
Η πατρίδα του τζιν είναι η Μεγάλη Βρετανία, αρχικά πινόταν αποκλειστικά από ναυτικούς. Αργότερα, ένα δυνατό, αρωματικό και φθηνό ποτό ερωτεύτηκε άλλες τάξεις. Ο Τζιν τιμήθηκε για το γρήγορο αποτέλεσμα και πιστώθηκε ακόμη και με φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι γιατροί συνταγογράφησαν τακτικά μικρές μερίδες του ισχυρού ποτού για την πρόληψη της ελονοσίας, των εντερικών διαταραχών, ακόμη και της πανώλης. Πιστεύεται ότι το τζιν θεραπεύει καλά τα υποχονδρία και τα κρυολογήματα, ανακουφίζει την αϋπνία και διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Στην ομιχλώδη Αγγλία, αυτές οι ιδιότητες εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα.
Ως φάρμακο, το ποτό ελήφθη σε ποτήρια, αλλά λίγοι άνθρωποι άρεσαν το καθαρό αδιάλυτο τζιν: χάρη στα φυσικά αρωματικά πρόσθετα, είχε πολύ σκληρή γεύση και κωνοφόρο άρωμα. Το Τζιν άρχισε να αναμιγνύεται με ζεστό νερό και άλλα αλκοολούχα ποτά: έτσι δημιουργήθηκαν τα πρώτα κοκτέιλ.
Παραγωγή τζιν και ποικιλίες
Το μοντέρνο τζιν ποικίλλει στη σύνθεση, ανάλογα με τον κατασκευαστή, η φόρμουλά του μπορεί να περιέχει έως και 120 συστατικά. Ωστόσο, 2 συστατικά παραμένουν αμετάβλητα: σιτάρι ή κριθάρι αλκοόλη και μούρα αρκεύθου.
Ένα αληθινό κλασικό είναι το ξηρό τζιν του Λονδίνου φτιαγμένο από αλκοολούχο σιτάρι. Αυτή η πρώτη ύλη χρησιμοποιείται από όλους τους κατασκευαστές στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στις Κάτω Χώρες και στο Βέλγιο, το αλκοόλ κριθαριού είναι πιο δημοφιλές.
Η μέθοδος παραγωγής είναι επίσης διαφορετική. Το ολλανδικό τζιν προστίθεται με αρκεύθου, γλυκάνισο, ιώδη ρίζα και άλλα αρωματικά συστατικά απευθείας στο βάζο κριθαριού, αναμεμειγμένο, ζυμωμένο και διπλό αποσταγμένο. Το ποτό, καθαρισμένο από ακαθαρσίες, αραιώνεται στην επιθυμητή περιεκτικότητα, μετά το οποίο ωριμάζει σε βαρέλια. Στη διαδικασία, το ποτό αποκτά ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα, η ένταση εξαρτάται από την περίοδο γήρανσης. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, προστίθενται γεύσεις στην ήδη εξευγενισμένη αλκοόλη σίτου και το προϊόν επαναποστάζεται, εξευγενίζεται και αραιώνεται.
Το μοντέρνο τζιν ποικίλλει στη σύνθεση, ανάλογα με τον κατασκευαστή, η φόρμουλά του μπορεί να περιέχει έως και 120 συστατικά. Ωστόσο, 2 συστατικά παραμένουν αμετάβλητα: σιτάρι ή κριθάρι αλκοόλη και μούρα αρκεύθου.
Οι κύριες μάρκες του ποτού:
- "Beefeater". Το αγγλικό ξηρό τζιν περιέχει επιλεγμένο αλκοόλ σίτου, μούρα αρκεύθου, κόλιανδρο, πικρά αμύγδαλα, ξύσμα εσπεριδοειδών. Αυτό το τζιν πρέπει να πίνεται χωρίς θραύση, ως απεριτίφ ή ως χωνευτικό.
- Γκόρντον. Περιέχει αλκοόλη διπλού αποσταγμένου σίτου, άρκευθο, αγγελική, κανέλα, φλούδα λεμονιού. Το ποτό έχει μια πιο απαλή, πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
- Bombay Sapphire. Το αγγλικό μπλε τζιν, ένα αγαπημένο ποτό μπάρμαν, είναι απαραίτητο για κλασικά κοκτέιλ. Περιέχει αλκοόλ σιταριού, αρκεύθου, γλυκόριζα, χυμό πικραλίδας και άνθη κασίας.
Πώς και με τι να πίνετε τζιν: συμβουλές από επαγγελματίες μπάρμαν
Το τζιν μπορεί να καταναλωθεί καθαρό ή αραιωμένο. Το αδιάλυτο ποτό σερβίρεται καλύτερα ως κρύο ως απεριτίφ. Χύνεται σε μικρά ποτήρια ή παλιά γυαλιά μόδας, στην τελευταία περίπτωση μπορείτε να προσθέσετε παγάκια. Το ισχυρό αρωματικό τζιν διεγείρει την όρεξη, ζεσταίνει και αναζωογονεί. Είναι καλύτερα να το πίνετε στην κρύα περίοδο, συνοδευόμενο από ένα κατάλληλο σνακ: καπνιστό κρέας, κρύο ψητό βόειο κρέας, τουρσί λαχανικά, ελιές. Το τζιν μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ζεστά πιάτα, ειδικά θηράματα ή τηγανητό αρνί με μούρα αρκεύθου.
Όσοι προτιμούν τα μεγάλα ποτά θα λατρέψουν το κλασικό τζιν και τονωτικό συνδυασμό. Το πικρό, δροσιστικό μη αλκοολούχο ποτό συνδυάζεται καλά με πικάντικο αλκοόλ. Το μείγμα σερβίρεται κρύο, μπορεί να προστεθεί θρυμματισμένος πάγος. Ρίξτε τζιν και τονωτικό σε προψυκτικά φαρδιά ποτήρια με πυκνό πυθμένα. Αντί για τονωτικό, χρησιμοποιούνται συνήθως κόλα, σόδα και οποιαδήποτε σόδα. Γεμιστές ελιές, κράκερ, πικάντικο τυρί, τραγανό κρέας σερβίρονται ως ελαφρύ σνακ.
Συνταγές κοκτέιλ
Το τζιν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά στα κοκτέιλ. Δίνει δύναμη στα αναψυκτικά, πρωτότυπες ρητινώδεις νότες, φωτεινότητα και πρωτοτυπία. Αυτά τα μίγματα παραγγέλνονται συχνά σε μπαρ, αλλά ένα νόστιμο κοκτέιλ είναι εύκολο να αναμιχθεί στο σπίτι. Αξίζει να ξεκινήσετε με τις απλούστερες επιλογές, παρουσιάζοντας σταδιακά νέα ενδιαφέροντα στοιχεία και δοκιμάζοντας νέους συνδυασμούς. Οι μπάρμαν λένε ότι το τζιν συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με όξινα συστατικά: λεμόνι, βακκίνιο, lingonberry, χυμό ασβέστη.
Μαρτίνι
Η συνταγή για ένα κλασικό κοκτέιλ είναι πολύ απλή: περιέχει μπλε αγγλικό τζιν και ξηρό λευκό βερμούτ και τα συστατικά αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες. Το μείγμα σερβίρεται σε ειδικό ποτήρι μαρτίνι σε ψηλό στέλεχος · πρέπει να προστεθεί μια ελιά στο κοκτέιλ. Υπάρχει μια άλλη επιλογή που παραγγέλλεται συχνά στο μπαρ. Ονομάζεται "Dirty Martini": λίγο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας χύνεται σε ένα ποτήρι με ένα έτοιμο κοκτέιλ.
Οι μπάρμαν μπορούν επίσης να προσφέρουν ένα ειδικό Martini για γυναίκες με πιο ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση. Το ένα τρίτο του ξηρού λευκού βερμούτ χύνεται σε ένα αναδευτήρα και αναμιγνύεται με την ίδια ποσότητα τζιν και φρέσκο χυμό λεμονιού. Μετά το κούνημα, το κοκτέιλ χύνεται σε ποτήρι μαρτίνι και διακοσμείται με μια μπούκλα φλούδας λεμονιού.
Jin & Cranberry
Το κομψό κοκκινωπό ροζ ποτό έχει μια αναζωογονητική γεύση και το αρέσει τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Γεμίστε ένα παγωμένο ποτήρι highball με τα παγάκια, ρίξτε ένα μείγμα 50 ml τζιν και 150 ml χυμού βακκίνιου (κατά προτίμηση σπιτικό) στην κορυφή. Διακοσμήστε το κοκτέιλ με μια λεπτή φέτα λεμονιού ή ασβέστη και προσθέστε ένα άχυρο.
Μπρονξ
Ένα άλλο δημοφιλές κοκτέιλ σε ένα χαρούμενο πορτοκαλί χρώμα. Ρίχνουμε 20 ml τζιν και την ίδια ποσότητα φρέσκου χυμού πορτοκαλιού σε ένα αναδευτήρα, προσθέτουμε 10 ml κάθε κόκκινο και ξηρό λευκό βερμούτ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν δεν έχετε αναδευτήρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεγάλο δοχείο με καπάκι. Ρίξτε το κοκτέιλ σε ένα κρύο ποτήρι, σερβίρετε πάγο ξεχωριστά.
Το Bronx χύνεται συνήθως σε ποτήρια μαρτίνι ή φαρδιά ποτήρια με μακρύ λεπτό στέλεχος. Το ποτό μπορεί να είναι υγρό και ημιδιαφανές και παχύ, ασαφές. Στην πρώτη περίπτωση, χρησιμοποιείται στραγγισμένος χυμός πορτοκαλιού, στη δεύτερη, προστίθεται μαζί με τον πολτό.
"Lady Chatterley
Εορταστικό κοκτέιλ ειδικά για γυναίκες. Σερβίρεται σε ψηλά στενά ποτήρια σαμπάνιας, ένα ποτό από μια ευγενή σκιά ροδιού θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Σερβίρετε ξεχωριστά φρούτα και μπισκότα.
Σε ένα αναδευτήρα αναμίξτε 30 ml τζιν, 10 ml ξηρού λευκού βερμούτ, λικέρ Κουρασάο και φρέσκου χυμού πορτοκαλιού, προσθέστε λίγο θρυμματισμένο πάγο. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, ρίξτε σε κρύα ποτήρια. Ο αφρός μπορεί να σχηματιστεί γύρω από τις άκρες και δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Κάθε μερίδα διακοσμείται με μια μπούκλα φλούδας πορτοκαλιού.
Το τζιν είναι ένα δύσκολο ποτό που απαιτεί προσεκτική γεύση και σωστή εξυπηρέτηση. Καταναλώνεται σε μικρές μερίδες και πρέπει να συνοδεύεται από ένα κατάλληλο σνακ που ξεκινά και συμπληρώνει την πικάντικη γεύση και το έντονο άρωμα.
