Το χρένο θεωρείται φαρμακευτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φύλλα του περιέχουν ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, καθώς και άλλες ουσίες χρήσιμες για την ανθρώπινη ζωή. Η κατανάλωση χρένου στα τρόφιμα είναι η πρόληψη του κρυολογήματος.
Κονσερβοποίηση χρένου
Τα φύλλα χρένου μπορούν να μαραθούν για το χειμώνα, προσθέτοντας αργότερα ως καρύκευμα για μια έντονη γεύση.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαρινάρισμα των φύλλων χρένου:
1. Ξεπλύνετε τα φύλλα, στεγνώστε σε σκοτεινό μέρος, ψιλοκόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε στο βάζο σε στρώσεις: αλάτι, φύλλα, αλάτι και ούτω καθεξής. Συνιστάται να βάζετε τα πάντα σε ένα αποστειρωμένο βάζο σε πυκνά στρώματα έτσι ώστε να έχετε κάτι σαν άλμη.
2. Αυτά τα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα για άλλα πιάτα που πρέπει να αλατιστούν ή να τουρσί για μελλοντική χρήση το χειμώνα. Για παράδειγμα, η περίφημη σάλτσα που ονομάζεται "χρένο", για την οποία υπάρχουν πολλές συνταγές. Εδώ είναι ένα από αυτά:
Το μαγείρεμα απαιτεί:
- ντομάτες 1-1,5 kg
- σκόρδο για γεύση (3-5 κομμάτια)
- 150-300 g φύλλα χρένου.
- αλάτι και ζάχαρη, για γεύση.
Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα χρένου. Πλύνετε καλά τις ντομάτες και αφαιρέστε το μίσχο. Μετακινηθείτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος.
Πριν κόψετε τα φύλλα χρένου, πρέπει να βάλετε μια πλαστική σακούλα στο λαιμό του μύλου κρέατος, έτσι ώστε τα μάτια σας να μην ερεθιστούν, ακριβώς όπως όταν κόβετε κρεμμύδια.
Αφού κόψετε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στη γεύση.
Για μια πιο πλούσια γεύση, τοποθετήστε το "χρένο" στο ψυγείο για μια ημέρα. Στη συνέχεια, πρέπει να το τραβήξετε έξω και να το κλείσετε στα βάζα που είναι έτοιμα για συστροφή.
Προετοιμασία κουτιών
Όταν το "crap" εγχύεται, μπορείτε να αρχίσετε να αποστειρώνετε τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα στα μισά με νερό, βράστε και τοποθετήστε ένα κόσκινο στην κορυφή. Ενώ το νερό βράζει, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα βάζα και να το βάλετε ένα σε ένα κόσκινο ανάποδα. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε και βάλτε μια καθαρή πετσέτα. Προετοιμάστε τα ακόλουθα κουτιά για περιστροφή επίσης.
Άλλοι τρόποι συγκομιδής φύλλων χρένου
Ξήρανση. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα φύλλα χρένου και να τα τοποθετήσετε σε καλά αεριζόμενο αλλά σκοτεινό δωμάτιο μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, το φυτό πρέπει να συνθλίβεται και να αποθηκεύεται σε κλειστό βάζο. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φύλλα με μπαταρία ή σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο. Εκτός από τα κουτιά, το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί σε χούφτες σε γάζα.
Νέα αποθήκευση. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια υγρή πλαστική σακούλα, κλείστε καλά και ψύξτε. Σε αυτήν τη μορφή, το φυτό αποθηκεύεται για περίπου έξι μήνες.
Πάγωμα. Ξεπλύνετε τα φύλλα, αφήστε το νερό να στεγνώσει, κλείστε σφιχτά σε μια σακούλα ή δοχείο, βάλτε στην κατάψυξη.
