Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα
Βίντεο: Φτιάξτε φρούτα γλασε - φρουί γλασέ 2024, Μάρτιος
Anonim

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι αποξηραμένα κομμάτια φρούτων βραστά σε σιρόπι ζάχαρης. Φτιάχνονται με ευχαρίστηση τόσο στην Αμερική όσο και στη Δυτική Ευρώπη, και στη Ρωσία. Και στην Ουκρανία, παρεμπιπτόντως, τα ζαχαρωμένα φρούτα ονομάζονται ξηρή μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα

Είναι απαραίτητο

    • φρούτα
    • ζάχαρη
    • μαχαίρι
    • τηγάνι
    • σουρωτήρι
    • σανίδα
    • γάζα
    • βάζο με καπάκι

Οδηγίες

Βήμα 1

Μετρήστε 1300 g ζάχαρης και 300 ml νερού, σιγοβράστε για 10 λεπτά. μετά το βράσιμο. Η ποιότητα του σιροπιού θα καθορίσει πόσο δυνατά ή αντίστροφα μαλακά θα αποδειχθούν τα ζαχαρωμένα φρούτα σας. Εάν το σιρόπι είναι απότομο, τα κομμάτια φρούτων διατρέχουν τον κίνδυνο να γίνουν ζάχαρη γρήγορα. Τότε, αυτός ο νόστιμος ελαστικός πυρήνας, τόσο αγαπητός από όλους μας σε ζαχαρωμένα φρούτα, δεν θα βγει. Το αδύναμο σιρόπι - με περισσότερο από την καθορισμένη περιεκτικότητα σε νερό - θα αποτρέψει το στέγνωμα των φρούτων σωστά, κάτι που θα επηρεάσει επίσης αρνητικά τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Βήμα 2

Λευκάρετε τα κομμένα φρούτα σε βραστό νερό. Ροδάκινα και βερίκοκα - 3 λεπτά, μήλα, αχλάδια, κυδώνι - 5 λεπτά, φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού - 7 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε. (Η αναφερόμενη ποσότητα νερού και ζάχαρης επαρκεί για 1 κιλό λευκασμένων φρούτων ή κρούστας).

Βήμα 3

Βουτήξτε τα κομμάτια φρούτων στο σιρόπι, βράστε και σβήστε. Επαναλάβετε τη λειτουργία τρεις φορές με διάστημα 12 ωρών. Σουρώνουμε τα φρούτα κάθε φορά, βράζουμε το σιρόπι, βάζουμε τα φρούτα πίσω και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει ξανά. Για τέταρτη φορά, πριν επιστρέψετε τα φρούτα, βράστε το σιρόπι στο μισό και απενεργοποιήστε το όταν τα ζαχαρωμένα φρούτα γίνουν σχεδόν διαφανή. Αυτή η διαφάνεια είναι το κύριο κριτήριο ότι κάνατε τα πάντα σωστά.

Βήμα 4

Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε για 5-6 ώρες, ώστε το υπόλοιπο σιρόπι να στραγγίσει εντελώς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών. Και τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα μεγάλο ξύλινο ταμπλό, να καλύπτονται με γάζα και να αφήνονται να στεγνώσουν. Κάποιος χρησιμοποιεί φούρνο για να στεγνώσει τα ζαχαρωμένα φρούτα - στην πραγματικότητα, μπορείτε. Αλλά η καλύτερη υφή επιτυγχάνεται εάν έχουν στεγνώσει σε ένα μικρό βύθισμα για 3-4 ημέρες. Ανασηκώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα περιοδικά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία πιο ομοιόμορφη.

Βήμα 5

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυσική βανίλια σε αυτά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ζαχαρωμένα φρούτα σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι, τότε θα διατηρήσουν την ποιότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνιστάται: