Όποια κι αν είναι η πόλη - η πρωτεύουσα ή η επαρχία, και ο αριθμός των κυλικείων σε αυτές είναι μικρός. Γιατί συνέβη αυτό; Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι, ειδικά η νεότερη γενιά, συνδέουν τη λέξη «καντίνα» με κάτι ντεμοντέ, που θυμίζει τους καιρούς της ΕΣΣΔ. Ως εκ τούτου, οι σύγχρονοι επιχειρηματίες αποκαλούν συχνά τα καταστήματά τους "εστιατόρια", επειδή αυτό ακούγεται πολύ πιο ελκυστικό.
Ως εκ τούτου, υπάρχουν δύο απόψεις για ένα πρόβλημα: από τη μία πλευρά, είναι μια ενδιαφέρουσα καινοτομία, από την άλλη, είναι μια τραπεζαρία, η οποία παρουσιάστηκε σε επισκέπτες από την άλλη πλευρά. Η πλειοψηφία του πληθυσμού είναι ευχαριστημένη με εκείνα τα δείπνα, το πρωινό και τα μεσημεριανά γεύματα που έγιναν σε αυτές τις καντίνες. Υπάρχουν άνθρωποι που εκτιμούν το χρόνο τους, δεν τον ξοδεύουν στο μαγείρεμα, αλλά ταυτόχρονα λατρεύουν το σπιτικό φαγητό. Ταυτόχρονα, είναι τα εστιατόρια της ιαπωνικής κουζίνας που έχουν αναπτυχθεί πολύ στις πόλεις, αλλά δεν αρέσουν σε όλους σούσι ή ψωμάκια. Από εδώ μπορούμε να συμπεράνουμε ότι για την ανάπτυξη της δικής σας επιχείρησης, το άνοιγμα μιας καντίνας από το μηδέν είναι η καλύτερη επιλογή.
Όμως, όπως σε κάθε επιχείρηση, είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την τραπεζαρία. Ο Novikov στην επιχειρηματικότητα μπορεί αμέσως να φοβηθεί αυτή τη λέξη, γιατί θα του φαίνεται δύσκολο. Επομένως, θα εξετάσουμε ένα παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα μιας καντίνας που έχει ήδη καταρτιστεί, στο οποίο μπορείτε, εάν θέλετε, να κάνετε τις δικές σας αλλαγές, τροποποιήσεις και προσθήκες.
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το άνοιγμα μιας καντίνας από το μηδέν θα είναι μια καλή αρχή για μια μικρή επιχείρηση. Ωστόσο, η αγορά της σφαίρας των εγκαταστάσεων που παρέχουν την ευκαιρία να τρώνε και να χαλαρώνουν τους πελάτες τους είναι πολύ μεγάλη. Επομένως, η είσοδος σε μια τέτοια θέση δεν είναι τόσο εύκολη, και το μέρος που σκοπεύουμε να καταλάβουμε δεν είναι μόνο συγκεκριμένο, αλλά και νέο για άτομα που έχουν συνηθίσει να τρώνε σε fast food.
Επιχειρηματικό σχέδιο καντίνας: πώς να το ανοίξετε από το μηδέν
Πώς ανοίγετε λοιπόν μια καντίνα από το μηδέν; Σας παρουσιάζουμε ένα έτοιμο παράδειγμα για το άνοιγμα.
Η μορφή επιχειρηματικής δραστηριότητας για αυτό το έργο - ατομική επιχειρηματικότητα - είναι η καλύτερη επιλογή. Και εάν οι προμηθευτές πρώτων υλών και εξαρτημάτων που απαιτούνται για το άνοιγμα της καντίνας είναι νομικά πρόσωπα, τότε θα πρέπει να ανοίξετε ένα νομικό πρόσωπο. Εάν αυτό δεν ακολουθεί, τότε η καλύτερη επιλογή είναι η ατομική επιχειρηματικότητα.
Οι αναλυτές, αφού ανέλυσαν όλους τους απαραίτητους δείκτες, υποστηρίζουν ότι μια τέτοια επιχείρηση όπως το άνοιγμα καντίνας είναι πολύ επιτυχημένη. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι πολλές περιοχές δεν έχουν τέτοια ιδρύματα.
Δεδομένου ότι η καντίνα έχει δημιουργηθεί για πελάτες με μέσο επίπεδο εισοδήματος, τότε οι τιμές για προϊόντα σε αυτό θα πρέπει να είναι χαμηλές και κατάλληλες.
Το επιχειρηματικό σχέδιο έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να παρέχονται οι ακόλουθες υπηρεσίες στην τραπεζαρία:
- δημιουργία και πώληση ζεστών πρωινού ·
- παραγωγή και πώληση οβελών ·
- προετοιμασία για εταιρικά πάρτι, υπηρεσίες μνημείων, συναντήσεις αποφοίτων κ.λπ.
Αυτή η παράγραφος αποκαλύπτει και περιέχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τα κυλικεία που βρίσκονται σε μια συγκεκριμένη πόλη ή τοποθεσία. Προσδιορίστε ποιοι είναι ανταγωνιστές και ποιοι όχι. Γνωρίζοντας όλα τα λάθη των ανταγωνιστών, μπορείτε να τα λάβετε υπόψη και να αποτρέψετε την εμφάνισή τους στο ίδρυμά σας.
Το πιο σημαντικό σημείο θα είναι η αναζήτηση ενός δωματίου για την τραπεζαρία. Ένα μέρος που μπορεί άνετα να γίνει μια δημοφιλής τραπεζαρία. Για αυτόν τον λόγο πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στην αναζήτηση ενός μέρους. Η καλύτερη τοποθεσία για μια καντίνα θα είναι η περιοχή όπου βρίσκονται οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις και ακόμη καλύτερα εάν η καντίνα βρίσκεται στις εγκαταστάσεις αυτών των επιχειρήσεων. Μια άλλη καλή επιλογή είναι να τοποθετήσετε μια τραπεζαρία σε ένα νέο εμπορικό κέντρο. Οι κατασκευαστές κέντρου θα είναι οι πρώτοι πελάτες σας στην αρχή.
Για να περάσετε από κάθε είδους ελέγχους, καθώς και από την αρχή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την παρουσία των κύριων και των εξόδων κινδύνου στην τραπεζαρία, καθώς και τη διαίρεσή της σε δύο μέρη: ένα από τα οποία είναι η κουζίνα και το το δεύτερο μέρος είναι η αίθουσα. Όσο για το επίπεδο και το μέγεθος των εγκαταστάσεων, όλα θα εξαρτηθούν από τις οικονομικές σας δυνατότητες.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον εξοπλισμό που είναι απαραίτητος για την τραπεζαρία. Ένας μεγάλος αριθμός εταιρειών που είναι έτοιμες να παρέχουν τον απαραίτητο εξοπλισμό για την τραπεζαρία είναι στην αγορά. Η διαφορά είναι μόνο στην τιμή και την ποιότητα.
- πλάκες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ζεστών προϊόντων ·
- ντουλάπια ψησίματος και μαγειρέματος
- πίνακες παραγωγής και κοπής ·
- νεροχύτης
- τραπέζια και καρέκλες για πελάτες
- σκεύη για μαγείρεμα και σερβίρισμα πιάτων.
Το αποτέλεσμα της εργασίας του θα εξαρτηθεί από το προσωπικό της καντίνας. Επομένως, κατά την επιλογή προσωπικού, αντιμετωπίστε αυτό το θέμα προσεκτικά και επιλεκτικά.
Μετά το μονοπάτι που διανύθηκε, πρέπει να γίνει το επόμενο βήμα, που θα είναι η διαφημιστική εκστρατεία της καντίνας. Η επιτυχία κάθε επιχείρησης εξαρτάται από αυτήν την επιχείρηση. Και εδώ όλα τα μέσα είναι καλά - μπορείτε να χρησιμοποιείτε τακτική διαφήμιση, αλλά το ανταρτικό μάρκετινγκ είναι πολύ καλύτερο.
Οι έμπειροι σεφ θα πρέπει να μπορούν να μαγειρεύουν οποιοδήποτε πιάτο ρωσικής κουζίνας. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να υποδείξετε ότι το μενού θα αποτελείται κυρίως από ρωσική κουζίνα και, στη συνέχεια, οτιδήποτε άλλο.
Το επιχειρηματικό σχέδιο προβλέπει την παρουσία τέτοιων υπαλλήλων στην τραπεζαρία:
- ένας διευθυντής
- δύο μάγειρες
- δύο εργαζόμενοι στην κουζίνα
- ένα πλυντήριο πιάτων
- ένας βοηθητικός εργαζόμενος ·
Ένας επιστάτης, ένας ταμίας
Το μενού της ανοιχτής τραπεζαρίας πρέπει να περιέχει μια λίστα με τα κύρια πιάτα της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Κατά κανόνα, αυτός ο κατάλογος περιλαμβάνει: borscht, μερικές σούπες, hodgepodge, πατάτες, κρέατα, διάφορες σαλάτες.
Όταν ληφθούν υπόψη και εφαρμοστούν όλα τα παραπάνω, τότε αναλαμβάνουμε την ανακάλυψη. Λόγω της τοποθεσίας της τραπεζαρίας, δεν απαιτείται μεγάλη διαφημιστική καμπάνια. Το φαγητό πρέπει να είναι κορυφαίο για να κερδίσει την αγάπη και το σεβασμό των μελλοντικών πελατών. Στο μέλλον, αυτό θα επιτρέψει την κλοπή πελατών που ήδη τρώνε σε εγκαταστάσεις αυτού του είδους.
Οικονομικό σχέδιο του ιδρύματος
Αυτό το στοιχείο του επιχειρηματικού σχεδίου της καντίνας δημιουργήθηκε για τον υπολογισμό τόσο των εξόδων όσο και των εσόδων, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για μια συνολική αξιολόγηση της απόδοσης αυτού του ιδρύματος.
Τα έξοδα περιλαμβάνουν:
- ενοικίαση των επιλεγμένων χώρων, - αγορά όλου του απαραίτητου εξοπλισμού ·
- πληρωμή της εργασίας του προσωπικού ·
- άλλα γενικά έξοδα.
Εξετάστε το εισόδημα:
- πώληση ζεστών γευμάτων
- προμήθεια φαγητού σε δεξιώσεις, βράδια κ.λπ.
Με βάση αυτά τα δεδομένα, η περίοδος αποπληρωμής για την καντίνα θα είναι 1-1,5 χρόνια, και αυτοί είναι πολύ καλοί δείκτες σε σύγχρονες περιβαλλοντικές και κοινωνικές συνθήκες. Αφήστε αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο να σας βοηθήσει να ανοίξετε μια καφετέρια και να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση. Μπορούμε μόνο να ευχηθούμε καλή τύχη.
