Ο χυμός είναι ένας νόστιμος και υγιεινός συνδυασμός όλων των απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, υπό την προϋπόθεση ότι παρασκευάζεται στο σπίτι. Σήμερα, δύσκολα θα εκπλήξετε κανέναν με την τυπική προετοιμασία φρέσκων χυμών, όλοι έχουν συνηθίσει να κατασκευάζουν μίγματα από διάφορα φρούτα, μούρα και ακόμη και λαχανικά. Αλλά είναι επίσης απαραίτητο να σκεφτούμε τη χειμερινή περίοδο, όταν τέτοια αναντικατάστατα προϊόντα απλά δεν θα είναι διαθέσιμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Χυμός κολοκύθας:
- 1 κιλό κολοκύθα
- 1 ποτήρι νερό
- σιρόπι (1 κιλό ζάχαρη
- 3 λίτρα νερού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
- Τοματοχυμος:
- ντομάτα
- Χυμός λάχανου:
- 1 κιλό λάχανο
- 1 κιλό καρότα
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- Χυμός καρότου:
- 1 κιλό καρότα
- 0,3 φλιτζάνια νερό
- Σιρόπι ζάχαρης 1 λίτρου
Οδηγίες
Βήμα 1
Χυμός κολοκύθας. Ξεφλουδίστε και σπέρνετε την κολοκύθα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε σμάλτο. Ρίχνουμε σε 1 ποτήρι νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Μετά το βραστό νερό, απενεργοποιήστε το αέριο. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Βράζουμε. Ανακατέψτε την κολοκύθα με σιρόπι και ρίξτε σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 2
Τοματοχυμος. Πλύνετε τις ώριμες ντομάτες και κόψτε σε 4 κομμάτια. Μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα και πουρέ. Βράστε την προκύπτουσα μάζα. Σκουπίστε ό, τι παίρνετε από ένα κόσκινο. Αφήστε τον πολτό και βράστε ξανά το χυμό και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 3
Χυμός λάχανου. Πλύνετε καλά τα λαχανικά. Κόψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Καλύψτε με αλάτι και τοποθετήστε τα σε βάζα. Αφαιρέστε τα τεμαχισμένα λαχανικά για 2 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Για 3 ημέρες, πιέστε το χυμό και βράστε το. Ρίξτε σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 4
Χυμός καρότου. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετε σε σμάλτο και καλύψτε με νερό. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσω αποχυμωτή και ανακατέψτε με σιρόπι 10% (1 λίτρο νερό βράζεται με 100 g ζάχαρης). Βράζουμε τα πάντα και ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
