Το Lasagna είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ιταλικής κουζίνας, που εκτιμάται όχι μόνο από τους κατοίκους αυτής της χώρας, αλλά και από ξένους τουρίστες. Αποτελείται από πολλά στρώματα ζύμης, επικαλυμμένα με γέμιση, τα οποία χύνονται με σάλτσα και ψήνονται στο φούρνο. Ο πιο δημοφιλής τύπος πλήρωσης είναι ο κιμάς με ψιλοκομμένες ντομάτες. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη γέμιση: ψάρι, με λαχανικά, μανιτάρια, κοτόπουλο, τυρί και βότανα. Οι γνώστες της ιταλικής κουζίνας λένε ότι η κλασική λαζάνια πρέπει να αποτελείται από πέντε στρώσεις ζύμης.
Ένα άτομο μπορεί να απολαύσει ένα πλούσιο πιάτο λαζάνια στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε φύλλα ζύμης ή ζυμαρικά για ένα πιάτο (οι Ιταλοί ονομάζουν προϊόντα αλευριού με τη λέξη «ζυμαρικά»). Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο, καθώς αντιστοιχεί στην ιταλική συνταγή), 3 αυγά, αλάτι για γεύση.
Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα σωρό σε μια επίπεδη, καθαρή σανίδα, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο όπου ρίχνετε τα περιεχόμενα των αυγών, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύετε απαλά, προσθέτοντας λίγο κρύο νερό. Είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχειλίζει νερό, γιατί η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή. Αφού ζυμώσετε τη βάση, ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης. Θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ δροσερό και ελαστικό. Μπορείτε να το ελέγξετε πατώντας ελαφρά στην επιφάνεια της ζύμης με το δάχτυλό σας. Το βαθούλωμα πρέπει να εξαφανιστεί πολύ γρήγορα.
Αφού βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει τη σωστή συνοχή, καλύψτε την με ένα υγρό πανί ή μια υγρή πετσέτα κουζίνας και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, διαιρέστε τη βάση σε τρία μέρη, κυλήστε καθένα από αυτά με έναν πλάστη σε ομοιόμορφο λεπτό στρώμα. Είναι επιθυμητό το πάχος του να μην υπερβαίνει τα 1,5 χιλιοστά. Κόψτε αμέσως τη φέτα σε λωρίδες που ταιριάζουν με το μέγεθος του δοχείου στο οποίο θα ψήνετε τη λαζάνια. Λάβετε υπόψη ότι η πολύ απότομη ζύμη στεγνώνει γρήγορα και γίνεται εύθραυστη, οπότε μην αργείτε να τεμαχίσετε.
Οι μαγειρεμένες λωρίδες ζύμης αποθηκεύονται καλύτερα στον καταψύκτη, αλλά μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Πριν τα χρησιμοποιήσετε για λαζάνια, τοποθετήστε τις λωρίδες για λίγο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για να τις μαλακώσετε. Μετά από αυτό, αφαιρώντας τα από βραστό νερό και στεγνώνοντάς τα ελαφρά, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
