Το Foil είναι ένα απαραίτητο εργαλείο στην κουζίνα. Τα προϊόντα μαγειρεμένα σε αυτό έχουν μια λεπτή γεύση, διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερες χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, οι οποίες χάνονται με άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο πουλερικών, κρέατος, ψαριού και θαλασσινών, μανιταριών και λαχανικών, για την προετοιμασία κρύων σνακ, και για την κατασκευή καλουπιών και muffin.
Συνταγή Foil Γεμιστό Κοτόπουλο
Για να μαγειρέψετε γεμιστό κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 σφάγιο κοτόπουλου (1,5 kg)
- 1 μήλο
- 60 g δαμάσκηνα
- 40 g αποξηραμένων βερίκοκων.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 50 g ξινή κρέμα
- καρυκεύματα για κοτόπουλο.
Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κοτόπουλου και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με καρύκευμα κοτόπουλου και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Λιπάνετε καλά το σφάγιο από όλες τις πλευρές και αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί για 40 λεπτά.
Ξεπλύνετε τους ξηρούς καρπούς και καλύψτε με βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λωρίδες. Κόψτε 2 κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων και δαμάσκηνων σε 4 κομμάτια. Κάντε κοψίματα στο σφάγιο και γεμίστε τα αποξηραμένα φρούτα και το σκόρδο στο κοτόπουλο.
Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα, αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο και κόψτε τον πολτό σε φέτες. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα με το μήλο και γεμίστε το σφάγιο κοτόπουλου με το μείγμα. Στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά τα γεμισμένα πουλερικά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200 ° C. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο, ξεδιπλώστε προσεκτικά το φύλλο, διπλώστε τις άκρες και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τα γεμισμένα πουλερικά στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.
Τα τυλιγμένα με αλουμινόχαρτο τρόφιμα ψήνονται χωρίς την προσθήκη λαδιού, καθιστώντας τα διαιτητικά. Επιπλέον, διατηρούν τη φυσική τους γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
Ζαμπόν σε τυρί συνταγή
Το φύλλο αλουμινίου χρησιμοποιείται όχι μόνο για το ψήσιμο πουλερικών, κρέατος, ψαριού ή λαχανικών, αλλά και για την παρασκευή κρύων σνακ. Για να φτιάξετε ζαμπόν στο τυρί, πρέπει να πάρετε:
- 300 g ζαμπόν (ράβδος με διάμετρο 5-6 cm).
- 400 γραμμάρια τυριού
- 20 g ζελατίνης.
- 80 g πράσινων.
Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βραστό νερό (50 ml νερού λαμβάνεται για 20 γραμμάρια ζελατίνης) και αφήστε το να διογκωθεί. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Πλύνετε μαϊντανό ή χόρτα άνηθου, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με τριμμένο τυρί, προσθέστε ζελατινώδες μείγμα και ανακατέψτε καλά.
Απλώστε το φύλλο στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε τη μάζα του τυριού σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Τοποθετήστε ένα μπλοκ ζαμπόν στην κορυφή και τυλίξτε προσεκτικά το τυρί σε όλες τις πλευρές, σηκώνοντας απαλά τις άκρες του φύλλου. Στη συνέχεια τυλίξτε το ρολό που προκύπτει σφιχτά σε ένα άλλο στρώμα φύλλου και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου και κόψτε σε στρογγυλές φέτες πριν το σερβίρετε.
