Το Stromboli είναι μια κλειστή πίτσα φτιαγμένη με ζύμη ζύμης. Θα μαγειρέψουμε το σωστό στρόμπολι για να μην σπάσουμε το κέλυφος της ζύμης και όλη η σάλτσα θα παραμείνει μέσα
Για 1 πίτσα χρειαζόμαστε:
- Γρήγορη ξηρή μαγιά - 5 g.
- Αλεύρι σίτου - 110 g.
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Αποξηραμένα βότανα - 2 πρέζα
- Λουκάνικο - 80 g.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Νερό - 100 ml.
- Ελαιόλαδο - 20 ml.
- Σκληρό τυρί - 45 g.
- Σάλτσα ντομάτας - 35 ml.
- Φύλλα βασιλικού - 5-6 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 πρέζα
Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ, σε θερμοκρασία + -36 βαθμούς, καθώς σε υψηλότερη θερμοκρασία, η μαγιά μας θα πεθάνει. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά στο νερό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, θα πρέπει να εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια, πράγμα που σημαίνει ότι η μαγιά έχει λειτουργήσει και μπορούμε να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι μετά το κοσκίνισμα και το ελαιόλαδο.
Παίρνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, εάν κολλήσει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Στη συνέχεια, καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε σε ζεστό μέρος για 35-40 λεπτά.
Μετά την πάροδο του χρόνου, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος κατά δύο έως τρεις φορές. Αφαιρέστε τη μεμβράνη προσκόλλησης και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ηλιέλαιο ή καλύψτε το με χαρτί περγαμηνής, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό στρώμα φούρνου σιλικόνης. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και τη ρίχνουμε σε ένα τετράγωνο, το πάχος της ζύμης δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκατοστό.
Λιπάνετε τη ζύμη με σάλτσα, μπαίνοντας πίσω 1 εκατοστό από τις άκρες.
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και απλώστε τη σάλτσα.
Κόψτε το λουκάνικο είτε σε φέτες είτε σε φέτες. Και τώρα ένα από τα κύρια μυστικά αυτού του πιάτου: βάζουμε το λουκάνικο αυστηρά στις ντομάτες και όχι μεταξύ τους. Αυτό το hack θα δώσει στην πίτσα πολύ περισσότερη ζουμερότητα, λόγω του γεγονότος ότι η υγρασία από τις ντομάτες δεν απορροφάται στη ζύμη.
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και βάλτε το πάνω από το λουκάνικο. Κάθε τυρί που βρίσκετε στο σπίτι θα λειτουργεί στο princepi, αλλά προσωπικά σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε "Ρωσικά" ή "Adegean".
Και τώρα το πιο σημαντικό σημείο, αρχίζουμε να τυλίγουμε τα άκρα της πίτσας μας, τυλίγουμε εκείνα τα κενά που δεν λιπαίσαμε με σάλτσα και διορθώσαμε.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε το κομμάτι εργασίας μας και κάνουμε μερικές περικοπές στη ζύμη, αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα συστατικά να ψηθούν καλύτερα και η ζύμη να αποδειχθεί λίγο τραγανή.
Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Βγάζουμε το έτοιμο πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφού απλά θα σκίσουμε όλη τη ζύμη με ένα αμβλύ μαχαίρι. Συνιστώ να σερβίρετε στρομπόλι μαζί με φρέσκο βασιλικό, θα δώσει στο πιάτο μας λεπτές νότες φρεσκάδας και θα παίξει υπέροχα στην επίγευση.
