Μια πολύ αρωματική αγγλική πίτα με ευχάριστη ξινή βακκίνιο και αμύγδαλο frangipan θα μετατρέψει ακόμη και ένα συνηθισμένο πάρτι τσαγιού σε πραγματικές διακοπές!
Είναι απαραίτητο
- Το Ίδρυμα:
- - 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- - 50 g βούτυρο
- - 1 κρόκο
- - 20 g ζάχαρης άχνη
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
- Φρανγκίπαν:
- - 150 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 175 ml ζάχαρης άχνη.
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας ·
- - 1 αυγό
- - 170 γραμμάρια βούτυρο
- - 2/3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, premium.
- Cranberry Jam:
- - 190 g βακκίνια
- - 75 g ζάχαρης
- - μια πρέζα κανέλα και γλυκάνισο.
- Στιλβώ
- - 1/4 πορτοκαλί
- - 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη άχνη.
- Πέταλα αμυγδάλου για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να απαλλαγούμε από το δέρμα των αμυγδάλων. Γεμίστε τα καρύδια με βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού. Εάν δεν έχουν αφαιρεθεί όλα τα καρύδια, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Βάλτε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και στεγνώστε για 20 έως 30 λεπτά.
Βήμα 3
Στο μεταξύ, τα αμύγδαλα στεγνώνουν, ας φτιάξουμε τη μαρμελάδα. Ρίξτε τα μούρα σε μια μικρή κατσαρόλα (μπορείτε να αφήσετε μια χούφτα για διακόσμηση), προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρυπήσετε την τελική μαρμελάδα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 4
Τα αμύγδαλα πρέπει να είναι έτοιμα μέχρι τώρα - αφήστε τα να κρυώσουν. Επίσης, αφήσαμε την έτοιμη μαρμελάδα να κρυώσει και να προχωρήσουμε στη βάση. Κοσκινίστε το αλεύρι και ψιλοκόψτε το και το βούτυρο με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε. Απλώστε τον κρόκο ξεχωριστά με ένα πιρούνι και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας. Ανακατέψτε με ψίχουλα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης προσκόλλησης και βάλτε το σε προ-λαδωμένη μορφή. Στέλνουμε για μια ώρα στο κρύο.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ χειρός για να αλέσετε τα αμύγδαλα σε μικρά ψίχουλα σε μικρές μερίδες, ώστε να μην πάρετε αμύγδαλα αντί για ψίχουλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη - θα χρησιμεύσει ως απορροφητικό. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε και τις δύο μάζες με μια σπάτουλα και στείλτε στο κρύο για 60 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη βάση από το ψυγείο και τρυπήστε τη με ένα πιρούνι. Καλύψτε τη βάση με χαρτί ψησίματος κατά μήκος της διαμέτρου του καλουπιού και ρίξτε τα φασόλια στην κορυφή. Στείλτε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 7 λεπτά.
Βήμα 7
Βγάλτε, αφαιρέστε το φορτίο και λιπάνετε τη βάση με μαρμελάδα. Κορυφή με αμύγδαλο frangipan, λεία και πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου. Εάν τα μούρα αφέθηκαν για διακόσμηση, διασκορπίστε τα στην επιφάνεια του κέικ. Βάζουμε στο φούρνο για 30 - 35 λεπτά.
Βήμα 8
Στο μεταξύ, αφαιρέστε το ξύσμα από το ένα τέταρτο του πορτοκαλιού και πιέστε το χυμό. Ανακατέψτε με άχνη ζάχαρη και βράστε λίγο. Εφαρμόστε το προκύπτον λούστρο στο ακόμη ζεστό κέικ με σκόπιμα απρόσεκτες κινήσεις. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε.
