Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από ζύμη ζύμης. Από μόνη της, μια πίτα χωρίς κρέμα αποδεικνύεται νόστιμη, λιώνει στο στόμα και με ένα στρώμα με κρέμα lingonberry, γίνεται ακόμα πιο τρυφερή και αρωματική. Εάν εξακολουθείτε να σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε για τσάι, τότε επιλέξτε αυτήν τη συνταγή.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - 200 g ξινή κρέμα
- - 200 γραμμάρια μούρων
- - 200 ml κρέμας λίπους.
- - 125 g ζάχαρης, γάλακτος
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 50 g πέταλα αμυγδάλου
- - 2 συσκευασίες ζάχαρης βανίλιας
- - 20 g φρέσκιας μαγιάς.
- - 5 πιάτα ζελατίνης.
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώστε 40 γραμμάρια βουτύρου σε λουτρό νερού, θερμάνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, συνθλίψτε τη μαγιά στο γάλα και διαλύστε το εντελώς.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το αλεύρι με 50 g ζάχαρης, ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας, μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε γάλα ζύμης και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μάζα - η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφικτή, θα γίνει μαλακή. Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και φυλάξτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
Βήμα 3
Μεταφέρετε την ανυψωμένη ζύμη σε λαδωμένο καλούπι, απλώστε το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά για να στεγνώσει.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε συχνές εγκοπές στη ζύμη. Κόψτε 60 γρ. Βούτυρο σε λεπτές νιφάδες και απλώστε τα πάνω στις εγκοπές της ζύμης. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με 50 γραμμάρια ζάχαρης και μετά πασπαλίζουμε τα πέταλα αμυγδάλου σε ομοιόμορφη στρώση. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 5
Προετοιμάστε ένα στρώμα: Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με 125 g ζάχαρης, σαντιγί 35% λίπους, προσθέτοντας ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας. Πιέστε τη διογκωμένη ζελατίνη, λιώστε σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με ξινή κρέμα, προσθέστε κρέμα και lingonberries, ανακατέψτε.
Βήμα 6
Χωρίστε το κέικ οριζόντια σε δύο κέικ, γράψτε το πρώτο με κρέμα, καλύψτε με το δεύτερο μέρος και πιέστε. Βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα - το στρώμα της κρέμας lingonberry της πίτας πρέπει να στερεοποιηθεί.
