Το ελαιόλαδο, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη, χρησιμοποιείται στη χώρα μας κυρίως για την παραγωγή σαλάτας. Εν τω μεταξύ, στη βάση του, μπορείτε να ψήσετε ένα αρωματικό κέικ, όπως το λεμόνι. Το ελαφρύ χτύπημα του λαδιού θα εκτοξεύσει ευχάριστα το άρωμα εσπεριδοειδών και θα δώσει στο κέικ μια συγκεκριμένη απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 8 μερίδες:
- 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 τσάντα μπέικιν πάουντερ.
- ¾ ποτήρια ζάχαρης
- ¾ ποτήρια ελαιόλαδο
- 5 αυγά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους χρησιμοποιώντας ένα ειδικό διαχωριστικό ή ένα κουτάλι. Προσθέστε 2 μέρη ζάχαρης στους κρόκους και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε ένα λεμόνι και πιέστε 1,5 κουταλιά της σούπας χυμό. Ρίχνουμε τον προκύπτοντα χυμό και ελαιόλαδο στο μείγμα αυγών και ζάχαρης και ξαναχτυπάμε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ και περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού στο μείγμα.
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα λευκά (κατά προτίμηση κρύο) με αλάτι έως ότου επιτευχθεί υψηλός λευκός αφρός. Μπορείτε να προσδιορίσετε την αντοχή του αφρού από τις κορυφές. Εάν αναποδογυρίσετε το μπολ σκιούρων, δεν θα πέσει ούτε σταγόνα. Προσθέστε απαλά την υπόλοιπη ζάχαρη στον αφρό και κτυπήστε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά στο ένα τρίτο της μάζας πρωτεΐνης στη ζύμη. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες και ανακατέψτε απαλά το μείγμα ξανά.
Βήμα 3
Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του ταψιού με περγαμηνή και βουρτσίστε με μια σταγόνα ελαιόλαδο. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη στην κορυφή για να σχηματίσετε μια ευχάριστη κρούστα. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 45 λεπτά στους 180 ° C στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προσδιορίστε τον ακριβή χρόνο σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της σόμπας σας. Αφήστε το κέικ να κρυώσει ακριβώς στον κασσίτερο, αλλιώς μπορεί εύκολα να σπάσει.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το περγαμηνή με ένα μαχαίρι και μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο. Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστά και κρύα με ένα φλιτζάνι καφέ ή μαύρο τσάι. Γεμίστε το κέικ με μαρέγκες λεμονιού.
