Κρίνοντας από την ορεκτική και εξαιρετικά πολύχρωμη εμφάνιση, μπορεί κανείς να πιστεύει ότι η διαδικασία δημιουργίας του "Boat" είναι δύσκολη και απρόσιτη από τους αρχάριους. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει καθόλου!
Το διάσημο γεωργιανό πιάτο Adjarian khachapuri, ή "Boat" είναι γνωστό σε όλους. Ωστόσο, πολλοί διστάζουν να αρχίσουν να μαγειρεύουν. Η αβεβαιότητα προκαλείται από την απολύτως πανέμορφη εμφάνιση του τελικού προϊόντος, και δεδομένου ότι τα "Σκάφη" φαίνονται υπέροχα, σημαίνει ότι είναι πολύ δύσκολο να τα μαγειρέψετε, ειδικά για όσους είναι νέοι στη μαγειρική.
Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει καθόλου. Ακόμα και χωρίς καμία εμπειρία, μπορείτε να τα μαγειρέψετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην είναι χειρότερα από αυτά του εστιατορίου. Δοκιμάστε μία από τις επιλογές μαγειρικής Khachapuri σε στυλ Adjarian, φροντίστε να τη δοκιμάσετε, δεν θα το μετανιώσετε!
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
• αλεύρι σίτου 500γρ
• γάλα 300 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ή στα μισά)
• αυγά κοτόπουλου 5 τεμ
• ζύμη 1 φακελάκι (~ 10g)
• αλάτι, ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας. (μπορεί να αντικατασταθεί με κρεμώδη) 150g
• τυρί σουλουγκούνι 350γρ
• χόρτα (άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, βασιλικό) για γεύση
Τα προϊόντα αναφέρονται ανά 4 μερίδες.
Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα / νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές, προσθέστε αλάτι, βούτυρο, γάλα με μαγιά (αν είναι γρήγορο, τότε δεν χρειάζεται να περιμένετε, αλλά αν είναι φυσιολογικό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στο γάλα και περιμένετε 15 λεπτά για να εμφανιστεί ο αφρός). Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και στείλτε τη σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα (ανάλογα με το πόσο γρήγορα ανεβαίνει).
Όταν η ζύμη είναι σωστή, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε το γέμισμα. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά (ένας καλός τρόπος για να τους πιπίσετε απαλά με ένα άδειο μπουκάλι). Ένας κρόκος πρέπει να αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας. νερό για να λιπαίνετε τις πλευρές των σκαφών πριν το ψήσιμο. Οι άλλοι τέσσερις θα πάνε στη μέση των σκαφών.
Τρίβουμε δύο τύπους τυριών, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βότανα και τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Εάν το τυρί είναι ελαφρώς αλατισμένο, πρέπει να αλάτισε το γέμισμα.
Σχηματίστε δύο μπάλες από τη ζύμη (η καθεμία θα κάνει δύο βάρκες). Χωρίστε τη μπάλα στη μέση, κυλήστε κάθε κομμάτι σε κύκλο πάχους 5-7 mm.
Τοποθετήστε λίγο γέμισμα γύρω από τις άκρες του καθενός.
Περάστε τις πλευρές με το γέμισμα στο εσωτερικό και γεμίστε το σκάφος. Η πλήρωση πρέπει να σφραγιστεί.
Στείλτε δύο σκάφη σε ένα ταψί, γράσο με κρόκο και νερό, αφήστε το να στεγνώσει (10-15 λεπτά), αυτή τη στιγμή ενεργοποιήστε το φούρνο στους 220 ° C. Προς το παρόν, μπορούν να προετοιμαστούν τα επόμενα δύο σκάφη.
Τοποθετήστε τα δύο πρώτα χαχαπούρι στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Όταν κοκκινίσουν, πρέπει να βάλετε προσεκτικά τον κρόκο στη μέση και να τον στείλετε ξανά στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Επαναλάβετε με τα άλλα δύο σκάφη.
Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Είναι συνηθισμένο να τρώμε χαχαπούρι "Σκάφος" σπάζοντας κομμάτια ψωμιού και βυθίζοντας τα σε ένα αυγό και γεμίζοντας.
