Ο σολομός θεωρείται ένα από τα πιο ικανοποιητικά ψάρια αλλά με χαμηλές θερμίδες. Τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στον σολομό έχουν θετική επίδραση στη διάθεση ενός ατόμου, στις ψυχικές του ικανότητες και επίσης μειώνουν τον κίνδυνο διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι απαραίτητο να τρώτε ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτό το ψάρι τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Σολομός με ξινή κρέμα και βότανα
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σολομού είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο σολομού - 600 g
- αρακά - 250 γρ.
- ξινή κρέμα - 100 g.
- ζωμός ψαριού - 200 ml.
- πράσα - 1 μίσχο
- πράσινα κρεμμύδια - 4 μίσχοι
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- μπαχαρικά (αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι) - για γεύση.
Κόψτε τα πλυμένα πράσα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μην αφήσετε το τόξο να αλλάξει χρώμα. Αφού το κρεμμύδι είναι μαλακό, ρίξτε τον προψημένο ζωμό ψαριού στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια για περίπου πέντε έως οκτώ λεπτά, μέχρι να βράσει ο ζωμός. Προσθέστε ξινή κρέμα, βότανα και μπαχαρικά στην κατσαρόλα της επιλογής σας, ανακατέψτε. Η ξινή κρέμα πρέπει να είναι λιπαρή, διαφορετικά η σάλτσα μπορεί να τσαλακωθεί.
Προσθέστε τα αρακά μετά από μερικά λεπτά. Θα δώσει στο πιάτο μια γλυκιά γεύση. Βράζουμε το μείγμα. Τοποθετήστε μερικά φιλέτα ψαριού πάνω από την προκύπτουσα σάλτσα μπιζελιού. Καλύψτε και σιγοβράστε το ψάρι για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, γυρίστε το ψάρι και μαγειρέψτε το για άλλα επτά έως δέκα λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ρύζι ή πουρέ πατάτας. Ψεκάστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια στα ψάρια για να ενισχύσετε τη γεύση.
Κοτολέτες πατάτας με σολομό
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα απογευματινό σνακ ή πρωινό. Τα κοτολέτα μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. Για γεύση, μπορείτε να τα ψεκάσετε με σάλτσα ή ξινή κρέμα πριν το σερβίρετε.
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο σολομού - 500 g
- πατάτες - 400 g
- ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας
- γάλα - 350 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- ψίχουλα ψωμιού - 150 g
- κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- μουστάρδα - 1-2 κουτ.
- άνηθος - 1 μάτσο
- ελαιόλαδο;
- ξύσμα λεμονιού;
- αλεύρι
- φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι.
Τοποθετήστε τα ψάρια, τους μίσχους άνηθου και 1 ή 2 φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας. Ρίχνουμε γάλα, ώστε να καλύπτει τα ψάρια. Μεταφέρετε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε το γάλα. Σιγοβράστε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφήστε το ψάρι σε ζεστό γάλα για δέκα λεπτά. Βάλτε το βρασμένο φιλέτο σολομού σε ένα σουρωτήρι, ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι. Ψύξτε το ψάρι.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τις πατάτες και τον πουρέ. Προσθέστε ξινή κρέμα και μουστάρδα. Σε πουρέ πατάτας, τρίψτε επίσης το ξύσμα ενός λεμονιού και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Προσθέστε κάπαρη. Μεταφέρετε τα δροσερά ψάρια στον πουρέ και ανακατέψτε καλά. Τυφλά κοτολέτα από την προκύπτουσα μάζα. Βυθίστε τα κοτολέτες σε ένα χτυπημένο αυγό πριν το τηγανίσετε και μετά επικαλύψτε τα σε ψίχουλα. Τα κοτολέτες τηγανίζονται καλύτερα σε υψηλή θερμοκρασία.
