Αυτό το πιάτο αξίζει τον κόπο, αλλά αξίζει τον κόπο. Το πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών, σκόρδου και ψητού κρέατος θα ξυπνήσει την όρεξη των επισκεπτών. Για τους λάτρεις του πικάντικου λόμπι, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κύριο πιάτο.
Συστατικά:
- Σφάγιο κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αποξηραμένα φασόλια - 1 κιλό.
- Σκόρδο - 6 σκελίδες;
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Adjika - 100 g;
- Φύλλα ασβέστη - 1 μάτσο
- Τοματοπολτός - 100 g;
- Cilantro - 1 μάτσο
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 100 γρ.
Παρασκευή:
- Το κοτόπουλο πρέπει να πλένεται έξω και μέσα, να κόβεται κάθε σφάγιο κατά το ήμισυ κατά μήκος και να κτυπιέται με ένα σφυρί όπως πρέπει. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι σε όλες τις πλευρές. Βάλτε σε ένα δοχείο όπου θα μαριναριστεί.
- Κόψτε το σκόρδο χοντρό, πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το ξύσμα από αυτό, μόνο χωρίς λευκό δέρμα, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση. Ψιλοκόψτε το ξύσμα και τα φύλλα ασβέστη. Στείλτε τα πάντα σε ένα δοχείο με κοτόπουλο, ρίξτε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε, αφήστε να μαρινάρετε.
- Μουλιάστε τα φασόλια για 30 λεπτά σε νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Βγάζουμε τα φασόλια από το νερό και τα στεγνώνουμε.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα φασόλια, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Γεμίστε με νερό έτσι ώστε τα φασόλια να είναι κρυμμένα, όχι πια. Σοτάρετε τη ντομάτα σε βούτυρο ώστε να μην έχει πικρή γεύση και προσθέστε στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν εντελώς τα φασόλια. Στη συνέχεια, προσθέστε το κόλιαντρο και το adjika και διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το κοτόπουλο. Κάθε σφάγιο πρέπει να τηγανίζεται σε γκριλ και στις δύο πλευρές, μπορείτε να πατήσετε πάνω με ένα συνηθισμένο τηγάνι ή κατσαρόλα. Αυτό ονομάζεται τηγάνισμα πίεσης.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα τηγανητά σφάγια σε ένα ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
