Οι πίτες είναι ένα πιάτο που μπορεί να βρεθεί σε κάθε εθνική κουζίνα. Οι ρωσικές πίτες με ρύζι είναι πολύ νόστιμες και η ζύμη είναι πολύ μαλακή και τρυφερή.
Συστατικά ζύμης:
- Νερό - 200 g;
- Αλεύρι σίκαλης - 350 g
- Ghee - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Συστατικά Filler:
- Νερό - 300 g;
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Χονδροειδές ρύζι - 125 g;
- Γάλα 3,2% λίπος - 700 g;
- Αλας.
Παρασκευή:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κάνετε μια λεπτή επένδυση ρυζιού. Βράζουμε το νερό με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε χοντρό ρύζι σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε το ρύζι με τη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Προσθέστε γάλα στο βρασμένο ρύζι. Μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από κλειστό καπάκι στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, το ρύζι πρέπει να αναδεύεται περιστασιακά. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψύξτε το πληρωτικό ρυζιού.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά: νερό, αλεύρι σίκαλης με αλάτι. Θα πρέπει να έχετε μια λεία ζύμη. Τυλίξτε το σε λουκάνικο. Χωρίστε το λουκάνικο ζύμης σε 20 ίσα κομμάτια. Από κάθε κομμάτι ζύμης, φτιάξτε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 15 εκατοστά. Διπλώστε τις κούπες σε ένα σωρό, πασπαλίζοντας το καθένα με αλεύρι, αυτό θα αποτρέψει το να κολλήσουν οι γύροι ο ένας στον άλλο.
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Αφαιρέστε το αλεύρι από τους κύκλους και βάλτε 1, 5-2 κουταλιές της σούπας ρύζι στο κέντρο κάθε κομμάτι ζύμης. Σηκώστε τις άκρες των κύκλων και πιέστε τις με ένα ακορντεόν για να φτιάξετε κάτι σαν βάζο.
- Βάλτε τις πίτες σε ένα ταψί και ψήστε τις για περίπου 10-12 λεπτά.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το βούτυρο με βραστά αυγά, τα οποία πρέπει να ψιλοκομθούν.
- Σερβίρετε τις πίτες ζεστές μαζί με λάδι αυγού. Η ελαφριά μπύρα ή το schnapps θα είναι ένα εξαιρετικό ποτό για τέτοιες πίτες.
