Παραδόξως ζουμερό και τρυφερό αρνί μπορεί να βρεθεί σε διαφορετικές συνταγές. Σε τελική ανάλυση, υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικοί συνδυασμοί γεύσεων, εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα και δεκάδες τρόποι παρασκευής αυτού του κρέατος. Το αρνί κάνει ένα εξαιρετικό πλούσιο στιφάδο, το οποίο συνιστάται να συμπληρώνεται με πράσινα φασόλια και φασόλια.
Είναι απαραίτητο
- Για οκτώ μερίδες:
- - 2 κιλά κρέας αρνιού
- - 800 γραμμάρια φασολιών
- - 600 g κατεψυγμένα φασολάκια.
- - 100 ml λευκού κρασιού
- - 100 ml ελαιόλαδου.
- - 50 g αλεύρι σίτου
- - 20 g μαϊντανό.
- - 1 κρεμμύδι, 1 λεμόνι, 1 κεφαλή σκόρδου
- - μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε χονδροειδώς το αρνί από το μηρό ή την ωμοπλάτη και ξεδιπλώνουμε τα κομμάτια κρέατος σε ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και αλευριού.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Πάρτε μια κατσαρόλα που θα χωράει στο φούρνο σας.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε το αρνί μέχρι να κρούσει με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε ξύσμα και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε νερό για να καλύψουμε το κρέας.
Βήμα 4
Βράζουμε, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, τρύπες μέσα σε αυτό, βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες. Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το κρέας, ανακατέψτε το με τα κατεψυγμένα φασόλια, πλυμένα κονσερβοποιημένα κανελίνια, βάλτε φωτιά, μαγειρέψτε μαζί για 5 λεπτά.
