Το Ashlyam-fu (ή ashlyanfu) είναι ένα ασιατικό πιάτο. Έχει ασυνήθιστη ξινή και αίσθηση γεύσης και είναι ιδανικό για τη θερινή περίοδο. Κάθε ασιατική οικοδέσποινα έχει τη δική της συνταγή. Ας εξοικειωθούμε με το καθολικό.
Είναι απαραίτητο
- Λαζάνια:
- 2 αυγα
- 0,5 νερό (αποσταγμένο ή βραστό)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κιλό αλεύρι
- Αμυλο:
- 1 λίτρο νερού
- 200 g αμύλου (κατά προτίμηση άμυλο αραβοσίτου)
- Αλας
- Ξύδι
- Φυτικό λάδι
- Σάλτσα:
- 4 αυγά
- 2 κρεμμύδια
- Πακέτο Jusai
- 1,5 λίτρο νερού
- Πιπεριά (γλυκό)
- Ξύδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Λαζάνια
Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ζυμαρικά για lagman ή ένα συσκευασμένο προϊόν που μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα στο σπίτι. Και μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα αυτό το συστατικό ashlam-fu. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τα αυγά, το αλατισμένο νερό και το αλεύρι. Ζυμώστε με μια σφιχτή ζύμη. Αφήστε το να ξαπλώσει για λίγο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κόφτη νουντλς ή ένα απλό μαχαίρι, μαγειρέψτε παχιά (!) Χυλοπίτες. Αφήστε το να στεγνώσει λίγο πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Αμυλο
Βράστε ένα λίτρο νερό και αραιώστε το άμυλο σε ξεχωριστό κύπελλο σε μισό λίτρο κρύου νερού. Σουρώνουμε και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα σε βραστό νερό. Ανακατέψτε συχνά ενώ κάνετε αυτό. Προσθέστε το ξύδι, το αλάτι και μια κουταλιά φυτικού ελαίου στη γεύση. Μαγειρέψτε το προκύπτον διάλυμα για 40 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συχνά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε ένα φλιτζάνι, προηγουμένως λαδωμένο με εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Αφήστε το να παγώσει. Κόψτε το τελικό άμυλο σε κύβους ή παχιά λωρίδες. Αυτό το συστατικό πρέπει να παρασκευαστεί μία ημέρα πριν από τη χρήση.
Βήμα 3
Σάλτσα
Χτυπάμε τα αυγά και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να παίρνετε φυλλώδη ομελέτα, αλλά ψίχουλα. Κόψτε μεγάλα κομμάτια. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ένα ευχάριστο και «παχύ» άρωμα θα σας πει για την ετοιμότητα.
Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας) σε ενάμισι λίτρο νερού (αποσταγμένο ή ψυγμένο βρασμένο). Η γεύση πρέπει να είναι έντονη ξινή. Ρίξτε ψιλοκομμένο jusai, τηγάνισμα και ψίχουλα αυγών εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα και κρυώστε.
