Τα τάρτα με ζελέ από μούρο είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο και όχι μόνο για παιδιά.
Είναι απαραίτητο
- Για τάρτες:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 3 κρόκους
- - 100 g ζάχαρης
- - 200 γραμμάρια βουτύρου.
- Για πλήρωση:
- - 4-5 ροδάκινα
- - 2 ποτήρια νερό,
- - 0,5 φλιτζάνια σιρόπι μούρων
- - 3 κουταλιές της ζελατίνης.
- Για διακόσμηση:
- - μούρα (για γεύση)
- - σαντιγύ;
- - φύλλα μέντας (βάλσαμο λεμονιού).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη σε κύβους, ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους και αντικαταστήστε τη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε την παγωμένη ζύμη σε στρώμα πάχους 3-4 mm, κόψτε κύκλους ίσους με τη διάμετρο των καλουπιών. Λιπάνετε τα καλούπια με βούτυρο, απλώστε τους κύκλους της ζύμης, πιέστε σταθερά στο κάτω μέρος και στους τοίχους των καλουπιών.
Βήμα 3
Τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνού χαρτιού στην κορυφή και καλύψτε τα καλούπια με μπιζέλια. Ψήνουμε τα τάρτα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μπιζέλια και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, να κρυώσουν.
Βήμα 4
Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε το να διογκωθεί για 20-30 λεπτά. Ζεσταίνουμε δύο ποτήρια νερό, ρίχνουμε το σιρόπι μούρων και βράζουμε για 1-2 λεπτά. Διαλύστε τη ζελατίνη σε σιρόπι μούρων, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και βουρτσίστε την εσωτερική επιφάνεια των τάρτας με μια βούρτσα, τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να βγει.
Βήμα 5
Πλύνετε καλά τα ροδάκινα, κόψτε τη σάρκα από τα λάκκα και κόψτε σε φέτες. Βάλτε φέτες ροδάκινου σε τάρτες, ρίξτε ζελέ μούρων και ψύξτε για 2-3 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Γαρνίρετε με μούρα, σαντιγί, βάλσαμο λεμονιού ή φύλλα μέντας.
