Το καλαμάρι έχει εξαιρετική γεύση. Με την παρουσία αυτού του συστατικού, τα πιάτα γίνονται πιο εκλεπτυσμένα και εορταστικά. Επιπλέον, το καλαμάρι έχει υψηλή θρεπτική αξία και πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμαριού
Το καλαμάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λίπη, βιταμίνες C, E, B6, PP. Επίσης, αυτό το κρέας περιέχει πολύ χαλκό, σελήνιο, φώσφορο, ιώδιο, κάλιο και σίδηρο.
Η χρήση αυτού του προϊόντος σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, να αφαιρέσετε άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το κρέας καλαμαριών βοηθά σημαντικά σε ασθένειες όπως έμφραγμα του μυοκαρδίου, εγκεφαλικό επεισόδιο, αθηροσκλήρωση. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι πολύ ευεργετικό για αρθρώσεις, θυρεοειδή και ενδοκρινικό σύστημα.
Συνταγή ριζότο καλαμαριών
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- ρύζι - 500 γραμ.
- ξεφλουδισμένα καλαμάρια - 2 τεμ.
- σουπιές - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- κονσέρβες ντομάτες - 200 g
- μαϊντανό - 1 μάτσο
- λευκό κρασί - 150 ml
- ζωμός ψαριού - 600 ml.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- μελάνι σουπιάς - 5 ml.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές. Τρίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και προσθέστε στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε το για δύο λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
Ρίξτε 80 ml κρασί στο ρύζι και αφήστε το να εξατμιστεί. Προσθέστε ντομάτες στο τηγάνι. Ζεσταίνετε το ζωμό, προσθέστε μελάνι σουπιές. Ρίχνουμε το προκύπτον ζωμό σε μερίδες σε ένα τηγάνι με ρύζι. Φροντίστε να ανακατέψετε. Περίπου πέντε λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, ρίξτε το υπόλοιπο κρασί σε αυτό.
Κόψτε τις σουπιές σε λωρίδες, τα σφάγια καλαμαριών σε δαχτυλίδια. Μεταφέρετε τα θαλασσινά στο ριζότο, ανακατέψτε και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο απόθεμα ψαριών. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Συνταγή καλαμαριών βρασμένη σε σάλτσα ντομάτας
Θα χρειαστείτε:
- καλαμάρια - 5 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- νερό - 250 ml.
- λευκό κρασί - 100 ml.
- φυτικό λάδι;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι - για γεύση.
Βυθίστε το καλαμάρι σε βραστό νερό για μισό λεπτό, αφαιρέστε τα εσωτερικά και το κέλυφος. Κόψτε τα σφάγια καλαμαριών σε λεπτές λωρίδες.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε τοματοπολτό αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχιά. Ρίχνουμε κρασί στη σάλτσα που προκύπτει.
Τοποθετήστε το καλαμάρι στη σάλτσα και σιγοβράστε για πέντε έως δέκα λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
