Το κέικ στο τσάι με περγαμόντο και κονιάκ αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Εάν προετοιμάσετε το κέικ εκ των προτέρων, τότε θα γίνει λίγο πιο πυκνό για σερβίρισμα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστό δοχείο για μια εβδομάδα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν θα χάσει την υπέροχη γεύση του.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 300 g σταφίδας.
- - 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 180 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
- - 150 ml μαύρο τσάι με περγαμόντο
- - 130 γραμμάρια βουτύρου
- - 100 ml μπράντυ
- - 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- - 2 αυγα;
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τις σταφίδες με ζεστό φρεσκοκομμένο τσάι (150 ml), προσθέτουμε 100 ml κονιάκ. Ψύξτε, καλύψτε το δοχείο, αφήστε το για 6 ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα).
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε τζίντζερ. Θα πρέπει να πάρετε μια αφράτη κρέμα.
Βήμα 3
Ανακινήστε τα αυγά κοτόπουλου, προσθέστε το βούτυρο, προσθέστε λίγο αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μην στρωματοποιηθεί.
Βήμα 4
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τις σταφίδες στο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσπαθήστε να κατανείμετε ομοιόμορφα τις σταφίδες.
Βήμα 5
Μεταφέρετε τη ζύμη σε τηγάνι muffin, ισιώστε. Ψήνουμε για 1 ώρα στο φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το τελικό κέικ να κρυώσει χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι.
