Ο ζωμός κοτόπουλου και οι σούπες που βασίζονται σε αυτό περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από ασθένεια, χειρουργική επέμβαση. Ο ζωμός κοτόπουλου έχει αποδειχθεί ότι επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης για ιούς και κρυολογήματα.
Για να φτιάξετε τη σούπα κοτόπουλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- σετ κοτόπουλου - 500-600 g
- 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- 2 μεσαία καρότα
- 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- χυλοπίτες - 100 γρ.
- γλυκές πιπεριές - 0, 5 τεμ.
- άλας;
- lavrushka
- πιπέρι
- νερό - 3 λίτρα.
Τοποθετήστε το σετ κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το αλάτι και αφαιρέστε τον αφρό. Βράστε το ζωμό για 40-50 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι, τρίψτε τα καρότα.
Αλατίστε τα σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε κύβους. Όταν τελειώσει ο ζωμός, αφαιρέστε το κοτόπουλο και προσθέστε τις πατάτες. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέστε τα τηγανητά και τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο κοτόπουλο, χωρίς χόνδρο, οστά και δέρμα και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προσθέστε τα βότανα στα μπολ σούπας πριν το σερβίρετε.
Τα χυλοπίτες σούπας μπορούν να φτιαχτούν στο σπίτι. Προϊόντα:
- αυγά - 4 τεμ.
- νερό - 0,5 φλιτζάνια
- άλας;
- αλεύρι σίτου - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αυγά, αλάτι και ζεστό βραστό νερό. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, καλύψτε το με ένα πιάτο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα αλευριού στο τραπέζι και μοιράστε το ομοιόμορφα. Απλώστε τη ζύμη και ξεδιπλώστε με έναν πλάστη σε μια λεπτή τηγανίτα. Αφήστε το να στεγνώσει για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης και ρίχνουμε το σε λουκάνικο. Κόψτε το σε λεπτές φέτες και ισιώστε τα αμέσως. Αφήστε τα χυλοπίτες στο τραπέζι να στεγνώσουν για μισή ώρα και στη συνέχεια τα βάζετε στο ζωμό.
Η σούπα με κοτόπουλο χυλοπίτες μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου με κόκαλα - 500 g
- πατάτες - 6 τεμ.
- χυλοπίτες - 100 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- νερό ·
- πιπέρι
- Δάφνη;
- άλας;
- χόρτα
- φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τρίψτε τα καρότα και ψήστε τα κρεμμύδια. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και τα τηγανίζουμε στη λειτουργία κρέατος ή ψησίματος με το καπάκι ανοιχτό. Προετοιμάστε τις πατάτες, τις ξεφλουδίστε, τις κόβετε σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο μπολ με πολλές κουζίνες. Απλώστε το κοτόπουλο, γεμίστε με νερό έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι 2 cm υψηλότερο από το περιεχόμενο. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, δάφνη. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Stew" για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά, ανακατεύετε και αφήστε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά.
Αφού το multicooker δώσει σήμα, μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 15 λεπτά, έτσι ώστε η σούπα να εγχυθεί.
Φτιάξτε κινέζικα κοτόπουλο χυλοπίτες. Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
- ζωμό κοτόπουλου - 1,5 λίτρα
- χυλοπίτες (είναι καλύτερα να παίρνετε κινέζικα) - 50 γρ.
- ντομάτες - 1 τεμ.
- φρέσκο τζίντζερ - ένα κομμάτι διαστάσεων 1-2 cm.
- λάχανο ή μαρούλι pak choy - 150 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- καυτή πιπεριά - 0, 5 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια, φρέσκο κόλιαντρο.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, μια φέτα τζίντζερ χωρίς δέρμα, καυτερή πιπεριά, σκελίδες σκόρδου και φιλέτο κοτόπουλου, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βουτήξτε τα ζυμαρικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το καυτό πιπέρι. Μπορείτε να τα πετάξετε.
Πλύνετε το λάχανο pak choy, κόψτε το σε κομμάτια, βυθίστε το στη σούπα, καλύψτε με ένα καπάκι, προσθέστε θερμότητα, βράστε και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και το φρέσκο κόλιαντρο και τα προσθέτουμε σε μπολ σούπας πριν το σερβίρετε.
