Το Mastava είναι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο, το οποίο τρώγεται συχνά όχι μόνο το μεσημέρι, αλλά και το πρωινό το πρωί. Λόγω του κορεσμού και της παρουσίας του ρυζιού στη σύνθεσή του, αυτή η σούπα ονομάζεται επίσης "υγρό πιλάφι".
Είναι απαραίτητο
- -500 g κρέατος (αρνί, βόειο κρέας)
- -2 λευκά κρεμμύδια
- -1 καρότα
- -2 πατάτες
- -1 μικρό γογγύλι
- -3 ντομάτες
- -0.5 Τέχνη. ρύζι
- - μάτσο άνηθο
- -φυτικό λάδι
- -2 λίτρα νερού
- -0.5 Τέχνη. πηγμένο γάλα
- - μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο)
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, ελευθερώστε το από μεμβράνες και φλέβες και κόψτε σε μικρές μερίδες. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα - τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, γογγύλια, πατάτες και καρότα - σε κύβους.
Βήμα 2
Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε σφήνες. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά, για αυτό, κόψτε τη φλούδα από πάνω και ρίξτε τη με βραστό νερό και μετά από λίγα λεπτά αδειάστε το βραστό νερό και βυθίστε τις ντομάτες σε παγωμένο νερό.
Βήμα 3
Πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε, ξεπλύνετε το ρύζι. Σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα (είναι καλύτερα να πάρετε ένα καζάνι) ζεσταίνετε το ηλιέλαιο και τηγανίστε το κρέας πάνω του μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, γογγύλια και καρότα και τηγανίστε για άλλα 4-5 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το περιεχόμενο του καζανιού
Βήμα 4
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει και βάζουμε πατάτες και ρύζι στη σούπα. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά. 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε καρυκεύματα - πιπέρι και γαρύφαλλο και αλάτι. Όταν σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα με γιαούρτι και βότανα.
