Υπάρχει η άποψη ότι η κατανάλωση πιάτων με πατάτες πρέπει να φοβούνται ώστε να μην αυξηθεί το βάρος. Συχνά αυτό το λαχανικό θεωρείται κάτι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα. Στην πραγματικότητα, όλα είναι εντελώς διαφορετικά.
Γιατί οι πατάτες είναι επιβλαβείς
Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι 100 γραμμάρια πατάτας παρέχει περίπου 70-80 θερμίδες, οι περισσότερες από τις οποίες προέρχονται από υδατάνθρακες (πιο συγκεκριμένα, άμυλο). Οι πατάτες περιέχουν 1,5 έως 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Η μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων στις πατάτες θεωρείται ψευδώς από πολλούς ως απειλή υπερβολικού βάρους.
Αλλά αυτό είναι λάθος, αφού το ίδιο το άμυλο δεν βλάπτει καθόλου τη μορφή. Μόνο σε συνδυασμό με τα λίπη αρχίζει να μεταμορφώνεται και να προκαλεί βλάβη (το ίδιο ισχύει για τρόφιμα όπως το ρύζι ή τα ζυμαρικά). Η πρωτεΐνη που περιέχεται στις πατάτες δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμη λόγω της έλλειψης αμινοξέων, αλλά έχει σχετικά υψηλή βιολογική αξία.
Έτσι, οι πατάτες μπορούν να είναι επιβλαβείς μόνο σε μία περίπτωση - εάν τις τρώτε ταυτόχρονα με τα λίπη (λιπαρά κρέατα, λαρδί κ.λπ.)
Τι είναι καλό για την κατανάλωση πατάτας
Είναι χρήσιμο να συνδυάζετε πατάτες με άλλα τρόφιμα, όπως λαχανικά και άπαχο κρέας. Αυτό δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό διαιτητικό φαγητό, αλλά και ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών και μετάλλων. Οι πατάτες παρέχουν σχετικά μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β1, Β5, Β6, ΡΡ, Γ. Είναι επίσης πηγή ανόργανων συστατικών: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο και ψευδάργυρος. Οι ευεργετικές ιδιότητες των πατατών περιλαμβάνουν το γεγονός ότι:
- βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης,
- ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα και τα έντερα ειδικότερα,
- βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού νερού από το σώμα,
- βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος,
- βελτιώνει την πήξη του αίματος,
- μειώνει το άγχος.
