Το μαύρο ή το ψωμί σίκαλης είναι ευεργετικό για το σώμα εάν παρασκευάζεται με τη σωστή τεχνολογία. Στις σκανδιναβικές χώρες, το μαύρο ψωμί εμφανίστηκε ήδη τον 11ο αιώνα και από τότε η τεχνολογία παραγωγής δεν έχει αλλάξει. Συνιστάται να καταναλώνετε 300 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης την ημέρα για να αναπληρώσετε το απαραίτητο, ειδικά κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, τον κανόνα των βιταμινών και των μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα.
Χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες που περιέχονται στο μαύρο ψωμί
Το μαύρο ψωμί παρασκευάζεται από μαγιά, αλεύρι σίκαλης, αλάτι και νερό. Περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:
- Βιταμίνες Β
- βιταμίνη ΡΡ
- βιταμίνη C;
- σίδερο;
- μαγνήσιο
- κάλιο
- κυτταρίνη
- λεκιθίνη
- λυσίνη
- πρωτεΐνη
- φωσφατίδια
Πολλές χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε διαφορετικούς τύπους μαύρου ψωμιού προστίθενται σε αυτό κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Έχει μεγάλη σημασία το γεγονός ότι το μαύρο ψωμί περιλαμβάνει κελύφη κόκκων από φύτρα σίκαλης, φυτικές ίνες, ένζυμα που διεγείρουν την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Το ψωμί σίκαλης έχει χαμηλές θερμίδες, γι 'αυτό συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, και συμπεριλαμβάνεται επίσης στη διατροφή των διαβητικών.
Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, το μαύρο ψωμί "Borodino" περιέχει λίγο αλεύρι σίτου, σπόρους κύμινο, κόλιανδρο, μελάσα και βύνη. Αυτό το ψωμί είναι πιο θερμιδικό από τη σίκαλη, την κρέμα, τη γλυκιά και ξινή γεύση. Η τεχνολογία για την παρασκευή ψωμιού Borodino είναι περίπλοκη, δεν επιτρέπει τη χρήση συντηρητικών και ενισχυτικών γεύσης, κάτι που υποστηρίζει. Η μελάσα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μαύρη ζάχαρη, ενώ η βύνη είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και αμινοξέα.
Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου ψωμιού και της εφαρμογής τους
Το μαύρο ψωμί είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς και για την πρόληψη του διαβήτη, η παρουσία σιδήρου, μαγνησίου και καλίου το καθιστά απαραίτητο προϊόν για αναιμία και καρδιαγγειακές παθήσεις.
Για να επωφεληθείτε από τη χρήση μαύρου ψωμιού, πρέπει να ξέρετε πώς να το επιλέξετε. Το ψωμί σίκαλης, φτιαγμένο σύμφωνα με τη σωστή τεχνολογία, πρέπει να έχει σκούρο καφέ κρούστα χωρίς σημάδια αιθάλης και καψίματος. Το ψίχουλο δεν πρέπει να είναι κολλώδες ή / και διασκορπισμένο με κομμάτια αλευριού ή παλιό ψωμί.
Το μαύρο ψωμί διατηρείται καλά όταν τυλίγεται σε απλό λευκό χαρτί ή λινό. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί με λευκό ψωμί.
Σούπες και λιπαρά ψάρια, καθώς και λαχανικά χωρίς άμυλο, πηγαίνουν καλά με ψωμί σίκαλης.
Για να απαλλαγείτε από τα μαλλιά από λιπαρότητα, κάντε την ακόλουθη μάσκα. Το μαύρο ψωμί χύνεται με βραστό νερό, επιμένει για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. Τυλίγουν το κεφάλι σε πολυαιθυλένιο, βάζουν ένα μάλλινο καπέλο στην κορυφή και το κρατούν για μισή ώρα και μετά το ξεπλένουν.
Η βλάβη του μαύρου ψωμιού
Αυτό το ψωμί δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις. Είναι απαραίτητο να το αντικαταστήσετε με λευκό, αλλά όχι φρέσκο, αλλά τη δεύτερη ημέρα μετά το ψήσιμο.
Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ότι το μαύρο ψωμί δεν συνδυάζεται με αμυλούχα λαχανικά και τηγανητό κρέας, στη δεύτερη περίπτωση, μπορεί να υπάρχει καούρα. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε ψωμί σίκαλης με ξινά τρόφιμα.
