Χρειάζεται υπομονή και λίγη γνώση για να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, γιατί τα χοιρινά πιάτα είναι πολύ νόστιμα και μπορούν ακόμη και να διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό με μανιτάρια στρειδιών:
- 500-600 g χοιρινού κρέατος (φιλέτο)
- 300 g μανιταριών στρειδιών;
- 1 κρεμμύδι
- 100-120 g σάλτσας σόγιας.
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- πιπερόριζα;
- ζάχαρη;
- πράσινα κρεμμύδια.
- Ψητό χοιρινό:
- 1 κιλό χοιρινό ζαμπόν
- 1 κουταλιά της σούπας υγρό ή λιωμένο μέλι σε υδατόλουτρο.
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- άλας
- ένα μείγμα πιπεριών.
- Γεμιστό φιλέτο χοιρινού κρέατος:
- 700-800 g φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 150 γραμμάρια κιμά
- 1 κιλό πατάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 γραμμάρια σπανάκι
- 2 γλυκές πιπεριές
- 1 κολοκύθια;
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- μοσχοκάρυδο;
- άλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χοιρινό με μανιτάρια στρειδιών
Ξεπλύνετε το χοιρινό φιλέτο και κόψτε σε φέτες. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού και προσθέστε ένα μικρό κομμάτι τριμμένης ρίζας τζίντζερ και μια πρέζα ζάχαρη. Μαρινάρετε το κρέας στη σάλτσα που προκύπτει. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα. Αφαιρέστε το κρέας και τηγανίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μισούς δακτυλίους στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Βάλτε το κρέας πίσω στο τηγάνι, ρίξτε το υπόλοιπο της μαρινάδας και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με ρύζι.
Βήμα 2
Ψητό χοιρινό
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και αλάτι. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε τη μουστάρδα, το φυτικό λάδι και το μέλι μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε το ζαμπόν με μαρινάδα και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 10 ώρες. Πασπαλίζουμε το μαριναρισμένο κρέας με ένα μείγμα πιπεριών και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 1, 5-2 ώρες σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ξετυλίξτε το φύλλο λίγο πριν το μαγείρεμα για να ροδίσει το ζαμπόν.
Βήμα 3
Γεμιστό φιλέτο χοιρινού κρέατος
Προετοιμάστε πρώτα τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε κιμά χοιρινό, στιφάδο και βάλτε το σπανάκι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Κόψτε το χοιρινό φιλέτο κατά μήκος σε στρώσεις πάχους 2-3 cm και κτυπήστε τα. Βάλτε το γέμισμα, τα δαμάσκηνα στο κρέας και ρίξτε σε ένα ρολό. Δέστε με νήμα και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 50 λεπτά. Ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και χονδροκομμένες πατάτες και λωρίδες πιπεριού δίπλα-δίπλα. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λίγο φυτικό λάδι και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαχτυλίδια κολοκυθάκια και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
