Οι παρασκευαστές λουκάνικων χρησιμοποιούν συχνά όχι μόνο κρέας για την παραγωγή του, αλλά και πρόσθετα εντοσθίων, μπέικον, συκωτιού, λαχανικών και δημητριακών. Το λουκάνικο είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας, κρέας αλόγου και χοιρινό κρέας, και το κιμά λουκάνικο τυλίγεται σε έντερα ζώων ή σε ειδικά περιβλήματα. Αλλά για να μην αμφισβητήσετε την ποιότητα αυτού του προϊόντος, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας, για παράδειγμα, από κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
- • 2 κιλά μηρών κοτόπουλου.
- • 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- • 12 σκελίδες σκόρδου
- • 1 κουταλάκι του γλυκού. καρυκεύματα για κοτόπουλο?
- • 30 g ζελατίνης.
- • 4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα;
- • προσκόλληση φιλμ
- • αλουμινόχαρτο;
- • ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αυτή η ποσότητα προϊόντων θα παράγει 8 μικρά λουκάνικα. Πλύνετε τους μηρούς του κοτόπουλου, στεγνώστε και κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους μαζί με το δέρμα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου, προσθέστε τα μαζί με μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα στο κρέας, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Τέλος, προσθέστε ζελατίνη και χωρίστε τον κιμά σε διάφορα μέρη.
Βήμα 2
Βάλτε κάθε μέρος στο φιλμ προσκόλλησης, τυλίξτε με τη μορφή λουκάνικου, φτιάξτε οζίδια στα άκρα έτσι ώστε η μάζα να μην διαρρεύσει κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια τυλίξτε όλα τα λουκάνικα σε αλουμινόχαρτο.
Βήμα 3
Βάλτε όλο τον κιμά σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 60 λεπτά. Μετά από αυτό, ψύξτε τα έτοιμα λουκάνικα και ψύξτε για 12 ώρες.
Βήμα 4
Εάν θέλετε, αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή κρέμα, τότε το λουκάνικο θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Ορισμένες νοικοκυρές δεν κόβουν το κρέας, αλλά περνούν μέσω μύλου κρέατος. Για να πάρετε έναν κιμά ομοιόμορφης συνοχής, τα συστατικά μπορούν να αναμιχθούν με ένα μίξερ. Το ευέλικτο καρύκευμα μπορεί να αντικατασταθεί από ένα μείγμα από θυμάρι, ροζ πιπέρι, αλμυρό, δεντρολίβανο, θαλασσινό αλάτι, βασιλικό και κόκκινο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα καρύκευμα με μαύρο πιπέρι, κύμινο, μαντζουράνα, κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
