Διατηρείτε πάντα την μπρικέτα ζύμης στην κατάψυξη, καθώς είναι ένα απλό συστατικό για έναν τόνο νόστιμων, γρήγορων γευμάτων και όχι μόνο επιδορπίων. Φτιάξτε λαχταριστά μπιφτέκια αρνιού, ψήστε το τυρί σπανάκι ή απλές συνταγές για ρουφές μούρων.
Αρτοσκευάσματα αρνιού
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια σφολιάτας χωρίς μαγιά.
- 500 γραμμάρια αρνιού
- 1 κρεμμύδι
- 100 g κόλιαντρου
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 αυγά κοτόπουλου και 1 κρόκο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο;
- 1/3 κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- άλας;
- 20 g βούτυρο.
Αφαιρέστε τη ζύμη από τον καταψύκτη. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, κόψτε σε κύβους και γυρίστε σε μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα κρεμμυδιού και σκόρδου και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Βράστε τα αυγά σκληρά, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, λιώστε και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε εκεί τον κιμά αρτύστε τα πάντα με το κύμινο και μαγειρέψτε, σπάζοντας τα κομμάτια με σπάτουλα, για 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα του πιάτου σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το ψιλοκομμένο κόλιαντρο, το πιπέρι και το αλάτι.
Κόψτε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και κυλήστε το καθένα σε ορθογώνιο. Απλώστε το γέμισμα γενναιόδωρα σε μισό από κάθε στρώση, αφήνοντας ένα καθαρό άκρο μισού εκατοστό. Διπλώστε τις άκρες και τσιμπήστε τις με τα δάχτυλά σας Βουρτσίστε τα με κρόκο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος και ψήστε τη σφολιάτα στους 180oC για 20 λεπτά.
Πίτα Σπανάκι και Τυρί
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια σφολιάτας χωρίς μαγιά.
- 400 γραμμάρια σπανάκι
- 200 g τυρί φέτα
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 50 g κουκουνάρι
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- 50 g βούτυρο.
Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει. Ζεσταίνετε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα φύλλα σπανακιού και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μισή μερίδα βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ολόκληρα σκελίδες σκόρδου, πιέζουμε ελαφρά με ένα μαχαίρι και μετά σπανάκι. Σοτάρουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε, πετάμε το σκόρδο.
Καλύψτε ένα ορθογώνιο ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο. Κόψτε τη μαλακή ζύμη σε δύο ίσα μέρη, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος πρώτα και τυφλώστε τις ψηλές πλευρές. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με μοσχοκάρυδο, πετάξτε με το γέμισμα σπανάκι, θρυμματισμένο τυρί και ξηρούς καρπούς και καλύψτε τη βάση της πίτας. Καλύψτε το με τη μισή ζύμη. Ψήνουμε το πιάτο σφολιάτας στους 180oC για 25-30 λεπτά.
Φωλιές με κεράσια
Συστατικά:
- 500 g ζύμης ρουφηξιάς ζύμης
- 300 γραμμάρια κεράσια
- 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 1 κρόκο κοτόπουλου
- φυτικό λάδι.
Κόψτε την απόψυξη ζύμης σε τετράγωνα 10x10 cm και τρυπήστε το καθένα με ένα πιρούνι. Διανείμετε τα κεράσια ομοιόμορφα στο κέντρο κάθε στρώσης, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, τακτοποιείτε τις άκρες για να σχηματίσετε φωλιές ή καλάθια και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος σε απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε τα κεράσια σε θερμοκρασία 180oC για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βρέξτε τα με κρόκο και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 3 λεπτά.
