Το παραδοσιακό μεξικάνικο burrito είναι μια τορτίγια σιταριού γεμιστή με κιμά, καλαμπόκι, λαχανικά και σερβίρεται με ξινή κρέμα ή σάλτσα τσίλι. Απλή, θρεπτική, αλλά πολύ υγιεινή και όχι πολύ υψηλή σε θερμίδες.
Είναι απαραίτητο
- - 8 τορτίγια καλαμποκιού
- - 1 καυτή πιπεριά (ιδανικά μια ποικιλία jalapeno)
- - 150 γρ. κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
- - κόκκινο κρεμμύδι;
- - 2 μεσαίες ντομάτες
- - 70 γρ. κονσέρβες
- - 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
- - 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- - άλας;
- - μια κουταλιά ελαιόλαδο
- - 3 στήθη κοτόπουλου
- - μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας
- - 100 γρ. φύλλα μαρουλιού
- - 125 ml ξινή κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέστε το τσίλι (jalapeno) και το κρεμμύδι. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το καλαμπόκι και τα φασόλια σε κόσκινο.
Βήμα 3
Πιέστε το χυμό ασβέστη: 2 κουταλάκια του γλυκού για λαχανικά και 2 για κοτόπουλο.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, χυμό λάιμ και αλάτι.
Βήμα 5
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους και τηγανίστε σε ελαιόλαδο. Αλάτι για γεύση. Ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα, ρίχνουμε το χυμό ασβέστη και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με πάπρικα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Τρίψτε τα φύλλα μαρουλιού.
Βήμα 7
Βάλτε ένα μείγμα λαχανικών, κοτόπουλου, σαλάτας και μια κουταλιά ξινή κρέμα στις τορτίγιες. Σερβίρουμε το τελικό πιάτο στο τραπέζι.
