Το μέλι δεν είναι μάταια αναγνωρισμένο ως ένα από τα πιο θεραπευτικά τρόφιμα. Το μέλι περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, σίδηρο, χλώριο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Η σύνθεση αυτού του μοναδικού προϊόντος ανταποκρίνεται πλήρως στις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος. Ωστόσο, δεν δημιουργείται ίσο όλο το μέλι. Οι διάφορες ποικιλίες του διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά τους ανάλογα με το πού και τη στιγμή της συγκομιδής.
Το πιο χρήσιμο, φυσικά, είναι το φυσικό μέλι, για την παραγωγή των οποίων οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από φυσικά φυτά. Ωστόσο, το λεγόμενο "express" μέλι μπορεί συχνά να βρεθεί στην αγορά. Λαμβάνεται από τεχνητό νέκταρ - ένα διάλυμα 50% ζαχαροκάλαμου ή ζαχαρότευτλου, που τροφοδοτείται στις μέλισσες μέσω ειδικών τροφοδοτών. Επεξεργάζονται τέτοιο νέκταρ και βάζουν το σιρόπι στην κηρήθρα.
Υπό τη δράση των ενζύμων της μέλισσας, η ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκόζη, φρουκτόζη, αλλά περίπου το 10% της σακχαρόζης δεν υφίσταται επεξεργασία. Με ρητά μέσα, ένα κιλό μέλι μπορεί να ληφθεί από ένα κιλό ζάχαρη. Ένα τέτοιο προϊόν έχει ασθενές άρωμα και η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών είναι ίδια με τη ζάχαρη. Η περιεκτικότητα των ενζύμων που εισήλθαν στο μέλι από τις μέλισσες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας είναι τρεις φορές χαμηλότερη από το φυσικό μέλι.
Μερικές φορές ο εξατμισμένος χυμός φρούτων και λαχανικών προστίθεται στο μέλι. Αυτό το προϊόν δεν είναι επιβλαβές, αλλά επίσης άχρηστο για την υγεία. Επίσης το "νεκρό" ή το ζεστό μέλι είναι άχρηστο. Υποθέτοντας ότι το ζαχαρωμένο μέλι τρομάζει τους αγοραστές με την εμφάνισή του, οι πωλητές το ζεσταίνουν. Και αυτό σκοτώνει τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού και το καθιστά άχρηστο. Η κρυστάλλωση είναι μια φυσική διαδικασία που χαρακτηρίζει το μέλι της μέλισσας και συμβαίνει το χειμώνα. Αποφύγετε να αγοράσετε μέλι εάν είναι χειμώνας έξω και το κάτω μέρος του βάζου είναι ορατό μέσω αυτού.
Από τις φυσικές ποικιλίες μελιού, μέλι, λουλούδι (λιβάδι), φαγόπυρο, Μάιος και μέλι από βότανα είναι ευρέως γνωστές. Το ανθισμένο μέλι έχει κίτρινο-καφέ ή χρυσοκίτρινο χρώμα, είναι αρωματικό, ευχάριστο στη γεύση και δεν κρυσταλλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πολυφθαλικό μέλι χρησιμοποιείται ως γενικό τονωτικό, έχει αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη, αναλγητική δράση. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι έντονες βακτηριοκτόνες ιδιότητες του λιβαδιού μελιού καθιστούν δυνατή τη χρήση του στη θεραπεία διαφόρων δερματικών παθήσεων.
Το μέλι Linden ανήκει στις καλύτερες ποικιλίες, με πολύ υψηλές θεραπευτικές και γευστικές ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες, βιολογικά δραστικές ουσίες και περιέχει φαρνεζόλη. Αυτό το προϊόν έχει έντονο αντισηπτικό, διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, αντιπυρετικό και τονωτικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος, της καρδιάς, των γυναικολογικών παθήσεων, των ασθενειών της χοληδόχου κύστης, των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα. Ενδείκνυται επίσης για τη θεραπεία εγκαυμάτων και πυώδεις πληγές, για μαστίτιδα, έκζεμα, ουρηθρίτιδα, πυελονεφρίτιδα, κυστίτιδα και σε συνδυασμό με κατσικίσιο γάλα για φυματίωση.
Το μέλι Μαΐου συλλέγεται την πρώτη - δεύτερη δεκαετία Ιουνίου ή μέσα Μαΐου. Το φρέσκο μέλι είναι πολύ διαφανές, έχει κιτρινωπή απόχρωση, είναι αρωματικό και δεν έχει την παραμικρή πίκρα. Οι πιο πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού το καθιστούν χρήσιμο στη θεραπεία κρυολογήματος, πονοκεφάλων, βήχα και υπερβολικής εργασίας. Το μέλι έχει αντιβακτηριακά, αιμοστατικά, αναλγητικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
Το μέλι φαγόπυρου έχει μια ευχάριστη μυρωδιά και μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση. Γαργαλάει λίγο το λαιμό όταν δοκιμάζει. Αυτό το μέλι έχει σκούρο κόκκινο ή σκούρο καφέ χρώμα. Σε σύγκριση με τις ελαφριές ποικιλίες, είναι πιο πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, σίδηρο και ενεργά ένζυμα. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία καρδιακών παθήσεων (ιδιαίτερα χρήσιμο για αναιμία), ρευματισμών, υπέρτασης, εγκεφαλικής αιμορραγίας, τραυματισμού από ακτινοβολία, οστρακιά, ιλαράς.
