Τα ρολά λάχανου σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό μαγειρικής. Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της παραδοσιακή συνταγή για γεμιστό λάχανο, την οποία χρησιμοποιεί όποτε είναι δυνατόν. Αλλά τι γίνεται αν η συνταγή που έχουμε συνηθίσει να αλλάξει και να βελτιωθεί ελαφρώς για να αποκτήσουμε μια νέα, πρωτότυπη και πολύ ασυνήθιστη γεύση.
Συστατικά:
- 0,5 κιλά κιμά
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κεχρί;
- 1 κρεμμύδι
- 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- 100 g σκληρού τυριού.
- 200 ml νερού.
- 1 κεφαλή λευκού λάχανου.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα ή μαγιονέζα
- λυκίσκος-suneli
- μαύρο πιπέρι
- άλας.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά το κεχρί. Πλύνετε το μαϊντανό και τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε λίγο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το σκληρό τυρί σε κύβους.
- Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και ζυμώστε καλά είτε με τα χέρια σας είτε με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε κεχρί, κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά με αλάτι στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε τα στην άκρη.
- Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε.
- Πάρτε το κεφάλι του λάχανου, ξεφλουδίστε το από τα πάνω φύλλα, κόψτε το κεφάλι με ένα μαχαίρι. Βουτήξτε το έτοιμο λάχανο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε, χωρίζοντας τα μαλακά φύλλα πίσω. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φύλλα πρέπει να είναι ολόκληρα και χωρίς μικρή ζημιά. Σημειώστε ότι πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο μέχρι να αφαιρεθούν τα φύλλα. Στη συνέχεια πετάξτε το υπόλοιπο λάχανο και απλώς ρίξτε το νερό.
- Απλώστε ένα μαλακό φύλλο λάχανου σε μια σανίδα. Βάλτε τον κιμά. Ρυθμίστε την ποσότητα κιμά κατά την κρίση σας.
- Πιέστε ένα κομμάτι τυρί στον κιμά και σχηματίστε ένα ρολό λάχανου, φροντίστε να λυγίσετε τις άκρες του λάχανου προς τα μέσα. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου εξαντληθούν όλα τα συστατικά.
- Βάλτε όλα τα ρολά λάχανου σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής, προσθέστε λίγο νερό και καλύψτε. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά στους 120 βαθμούς σε λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος.
- Εν τω μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τοματοπολτό, ξινή κρέμα και νερό σε μια βαθιά πλάκα. Καρυκεύστε αυτήν τη μάζα με αλάτι και λυκίσκο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από τα ρολά λάχανου στη μέση του μαγειρέματος.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, καλύψτε τα ρολά λάχανου με μια καλή χούφτα ψιλοκομμένα χόρτα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και σβήστε.
- Βάζουμε τα έτοιμα ρολά λάχανου με κεχρί και τυρί σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα και σερβίρουμε.
