Αυτό το πιάτο είναι πολύ κοινό μεταξύ των πρώτων πιάτων της εθνικής κουζίνας του Ουζμπεκιστάν. Χαρακτηρίζεται από λεπτή γεύση και άρωμα. Η βάση γίνεται από ζωμό λιπαρού κρέατος.
Είναι απαραίτητο
- - 900 γρ. Αρνί ή βόειο κρέας
- - 500 g καρότα
- - 400 γρ. Κρεμμύδια
- - 1200 g πατάτες
- - 200 γραμμάρια ντομάτες
- - 30 g χόρτα
- - μπαχαρικά και αλάτι, για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε φρέσκο κρέας σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, περιορίζοντας περιοδικά.
Βήμα 2
Βουτήξτε λοβό κόκκινου πιπεριού και κύμινο στο ζωμό. Τοποθετήστε φρέσκες ντομάτες έως ότου το κρέας είναι έτοιμο. Κόψτε τα καρότα σε σφήνες, προσθέστε τις ντομάτες.
Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες και δαχτυλίδια κρεμμυδιού, στείλτε τις στο ζωμό, αλάτι.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας και τις πατάτες από το ζωμό. Ρίχνουμε το ζωμό σε μερίσματα, βάζουμε ψιλοκομμένο κρέας, λαχανικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
